Ρούγελαχ με σπανάκι και φέτα
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 16 κουλούρια
Η Μόλι Γιε όχι μόνο καταφέρνει να δημιουργεί υπέροχα νέα πιάτα και επιδόρπια, αλλά και να μετατρέπει με επιτυχία δοκιμασμένα κλασικά πιάτα σε κάτι νέο. Πάρτε για παράδειγμα τα rugelach, εβραϊκά ψωμάκια που παραδοσιακά φτιάχνονται με γλυκιά γέμιση. Η Μόλι τα γέμισε με ένα μείγμα από σπανάκι, φέτα και σκόρδο, μετατρέποντας το επιδόρπιο σε ένα υπέροχο ορεκτικό. Είναι απίστευτα εύκολο και γρήγορο στην παρασκευή του, ειδικά αν χρησιμοποιήσετε έτοιμη (ή αγορασμένη) ζύμη πίτας. Το κατεψυγμένο σπανάκι είναι ιδανικό για τη γέμιση, καθιστώντας αυτό το ορεκτικό αγαπημένο όλο το χρόνο. Τα rugelach με σπανάκι και φέτα σερβίρονται καλύτερα ζεστά για να απολαύσετε πλήρως τη γεύση τους.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 280 γρ. κατεψυγμένο ψιλοκομμένο σπανάκι
- 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
- 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 - 4 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
- 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι premium + επιπλέον για να δουλέψουμε με τη ζύμη
- 3/4 φλιτζάνι θρυμματισμένη φέτα
- 3 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος
- 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού
- Λίγη καυτερή σάλτσα
- 1 συσκευασία (400 γρ.) κρύα ζύμη πίτας (2 στρώσεις) ή 2 στρώσεις σπιτικής ζύμης πίτας (πίτας)
- 1 μεγάλο κρόκο αυγού, χτυπημένο με λίγο νερό
- Φολιδωτό θαλασσινό αλάτι, για πασπάλισμα
Σας προτείνουμε
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C. Στρώστε δύο ταψιά με λαδόκολλα.
- Βάλτε το κατεψυγμένο σπανάκι σε ένα πιάτο και αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου να μαλακώσει ελαφρώς.
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, λιώστε το βούτυρο. Προσθέστε το κρεμμύδι και μια πρέζα αλάτι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι το κρεμμύδι να μαλακώσει και να γίνει διάφανο, για 5-7 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και μερικές στροφές από τους κόκκους μαύρου πιπεριού και μαγειρέψτε μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους, για άλλο 1 λεπτό.
Προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε, στη συνέχεια προσθέστε το σπανάκι και μια μεγάλη πρέζα αλάτι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να ζεσταθεί καλά το σπανάκι. - Προσθέστε τη φέτα, την κρέμα γάλακτος, το χυμό λεμονιού και την καυτερή σάλτσα και αποσύρετε από τη φωτιά. Δοκιμάστε τη γέμιση και διορθώστε το αλατοπίπερο, αν χρειάζεται.
- Ανοίξτε τη μισή ζύμη πίτας σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια σε έναν κύκλο πάχους περίπου 0,5 εκ. Αν χρησιμοποιείτε ζύμη από το κατάστημα, απλώς αναποδογυρίστε την στην επιφάνεια εργασίας.
- Απλώστε ομοιόμορφα τη μισή ποσότητα από το μείγμα σπανακιού πάνω στον κύκλο της ζύμης, καλύπτοντάς τον. Χρησιμοποιώντας ένα κουπάτ πίτσας, κόψτε τη ζύμη σε 8 τρίγωνα, σαν πίτσα. Τυλίξτε κάθε τρίγωνο, ξεκινώντας από το φαρδύ άκρο.
- Τοποθετήστε το rugelach στα προετοιμασμένα ταψιά, σε απόσταση 2,5 εκ. μεταξύ τους. Επαναλάβετε τη διαδικασία με το άλλο μισό της ζύμης και τη γέμιση σπανακιού. Αλείψτε ελαφρά την επιφάνεια με χτυπημένο αυγό και πασπαλίστε με θαλασσινό αλάτι.
- Ψήστε μέχρι να ροδίσει, περίπου 20 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς και απολαύστε. Ψύξτε τυχόν υπολείμματα. Ζεστάνετε σε τοστιέρα πριν το σερβίρετε.
Συγγραφέας της συνταγής - Η Molly Yeh είναι Αμερικανίδα blogger και συγγραφέας βιβλίων μαγειρικής.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
