Σπανακόπιτα (ελληνική σπανακόπιτα)

Ψήφοι: 24

Φορά: 1 ώρα και 25 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 60 τριγωνικές πίτες

Σπανακόπιτα (ελληνική σπανακόπιτα) - αναλυτική συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

900 γρ. σπανάκι (πλυμένο και στραγγισμένο)
450 γρ. φύλλα ζύμης
1/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 ματσάκι ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια (το λευκό και το πράσινο μέρος)
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό
Αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι
225 γρ. θρυμματισμένη φέτα
1-2 ελαφρώς χτυπημένα αυγά
1 φλιτζάνι (225 γρ.) λιωμένο βούτυρο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: σπανάκι, ζύμη φύλλου, αυγά, φέτα, πράσινα κρεμμυδάκια, μαϊντανός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι, προσθέτουμε το μισό σπανάκι και το σοτάρουμε μέχρι να μαραθεί, ανακατεύοντας με μια τσιμπίδα, για περίπου 2 λεπτά.

Προσθέστε το σπανάκι, στύψτε το για να φύγει το περιττό υγρό και χοντροκόψτε το. Επαναλάβετε τη διαδικασία με το υπόλοιπο σπανάκι, χρησιμοποιώντας άλλη μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. Στραγγίστε το τηγάνι και προσθέστε το υπόλοιπο ελαιόλαδο.

Προσθέστε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 2-3 λεπτά. Προσθέστε το σπανάκι στα κρεμμύδια μαζί με τον μαϊντανό, το αλάτι και το πιπέρι. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 1-2 λεπτά, στη συνέχεια αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει. (Αυτό μπορεί να γίνει από την προηγούμενη μέρα και να φυλαχθεί στο ψυγείο.)
Προσθέστε φέτα και αρκετό χτυπημένο αυγό για να υγρανθεί το κρύο μείγμα σπανακιού.

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Λαδώστε ένα ταψί με λίγο λιωμένο βούτυρο.

Ανοίξτε τη ζύμη σε μια επίπεδη επιφάνεια και σκεπάστε την με λαδόκολλα και μια υγρή πετσέτα για να μην στεγνώσει και γίνει εύθραυστη. Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε τη ζύμη σε λωρίδες 8x28 εκ. και σκεπάστε την ξανά με μια πετσέτα. Χρησιμοποιώντας ένα πινέλο ζαχαροπλαστικής, αλείψτε τα φύλλα με λιωμένο βούτυρο.

Τοποθετήστε μια μικρή κουταλιά γέμισης σπανακιού περίπου 2,5 εκ. από την άκρη της ζύμης. Διπλώστε την άκρη πάνω από τη γέμιση για να σχηματίσετε ένα τρίγωνο και στη συνέχεια συνεχίστε να διπλώνετε τη λωρίδα σε τρίγωνα, όπως διπλώνετε μια σημαία. Επαναλάβετε με τις υπόλοιπες λωρίδες ζύμης, τοποθετώντας τα γεμιστά τρίγωνα σε ένα ταψί και σκεπάζοντάς τα με μια πετσέτα μέχρι να ψηθούν.

Αλείψτε ελαφρά τα τρίγωνα με βούτυρο και ψήστε για 20-25 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά. Σερβίρετε ζεστά. (Μπορείτε να καταψύξετε τα τρίγωνα πριν τα ψήσετε, στρώνοντάς τα με λαδόκολλα για να μην κολλήσουν μεταξύ τους. Ψήστε τα κατεψυγμένα τρίγωνα για 10 λεπτά επιπλέον.)
Σε ταψί για πίτα: Βουτυρώστε ένα ταψί 23 x 30 εκατοστών και στρώστε τον πάτο με 6 φύλλα κρούστας, αλείφοντας το καθένα με βούτυρο. Απλώστε τη γέμιση σπανακιού πάνω από τη ζύμη και στη συνέχεια βάλτε από πάνω άλλα 6 φύλλα κρούστας, αλείφοντας το καθένα με βούτυρο. Χαράξτε τα τρία πάνω φύλλα με ένα κοφτερό μαχαίρι. Ψήστε για 40-45 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Αφήστε το να ξεκουραστεί για 15 λεπτά, στη συνέχεια κόψτε σε τετράγωνα και σερβίρετε ζεστό.