Ψωμάκια με λεμόνι και παπαρουνόσπορο

Ψήφοι: 1

Φορά: 4 ώρες.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 12

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 324, συνολικό λίπος 19 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 10 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 6 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 33 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 74 mg, νάτριο 213 mg, ζάχαρη 9 ΣΟΛ.

Λατρεύετε τα κλασικά ρολάκια κανέλας με κολλώδες γλάσο; Αυτή η συνταγή παραλείπει την κανέλα και την αντικαθιστά με μια γέμιση παπαρουνόσπορου με γεύση λεμονιού. Η γεύση είναι απίστευτα δροσιστική και φρέσκια. Μπορείτε να βρείτε γέμιση παπαρουνόσπορου σε κονσέρβα στην ενότητα με τα υλικά ψησίματος. Είναι ένα παχύρρευστο μείγμα από γλυκό σιρόπι και τραγανούς παπαρουνόσπορους. Με την γέμιση από το κατάστημα, δεν θα χρειαστεί να προσθέσετε επιπλέον ζάχαρη. Περιχύστε τα έτοιμα ρολάκια με γλάσο τυριού κρέμας και απολαύστε τα χλιαρά.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Ζύμη

1 φλιτζάνι πλήρες γάλα
1 φακελάκι (7 γρ.) ξηρή μαγιά (2 και 1/4 κουταλάκι του γλυκού)
2 και 3/4 φλιτζάνια αλεύρι premium + επιπλέον για πασπάλισμα
1/4 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο και ελαφρώς κρυωμένο, και επιπλέον για το άλειμμα του μπολ και του ταψιού
2 μεγάλοι κρόκοι αυγών
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Πλήρωση

0,5 φλιτζάνια γέμιση από κονσερβοποιημένους σπόρους παπαρούνας
6 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοτριμμένο ξύσμα λεμονιού + 1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
Μια πρέζα αλάτι

Στιλβώ

110 γρ. τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου
2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
1/3 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
2 κουταλάκια του γλυκού φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζύμη μαγιάς, αυγά, γάλα, ανθότυρο, ξύσμα λεμονιού, παπαρούνα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ζύμη:

Ζεστάνετε το γάλα σε μια μέτρια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ζεσταθεί, περίπου 40°C (104°F). Αποσύρετε από τη φωτιά και πασπαλίστε με μαγιά. Αφήστε το να σταθεί μέχρι να αφρίσει, περίπου 5 λεπτά.
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, την κρυσταλλική ζάχαρη και το αλάτι και κάντε μια λακκούβα στο κέντρο. Χτυπήστε το λιωμένο βούτυρο, τους κρόκους αυγών και το εκχύλισμα βανίλιας στο μείγμα γάλακτος και μαγιάς. Στη συνέχεια, ρίξτε το μείγμα στη λακκούβα και χρησιμοποιήστε μια ξύλινη κουτάλα για να ζυμώσετε τη ζύμη σε μια τραχιά, υγρή μπάλα. Αναποδογυρίστε την σε μια αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας και ζυμώστε, προσθέτοντας αλεύρι όσο χρειάζεται, μέχρι η ζύμη να ενωθεί και να σχηματίσει μια χαλαρή, ελαφρώς κολλώδη μπάλα, περίπου 2-3 λεπτά.

Βάλτε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο μπολ, γυρίζοντάς την για να καλυφθούν όλες οι πλευρές. Σκεπάστε με ένα καπάκι ή πλαστική μεμβράνη και αφήστε την να φουσκώσει σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο, περίπου 1,5 ώρα.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη γέμιση.:

Σε ένα μικρό μπολ, λιώστε τη γέμιση από παπαρουνόσπορους με το βούτυρο, το ξύσμα λεμονιού, τον χυμό λεμονιού και το αλάτι με ένα πιρούνι μέχρι να ενωθούν πλήρως τα υλικά. Αφήστε το στην άκρη.
Τοποθετήστε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας και ανοίξτε την σε ένα ορθογώνιο 25x45 εκ. Απλώστε τη γέμιση πάνω από τη ζύμη, αφήνοντας ένα περίγραμμα 2,5 εκ. Αλείψτε την καθαρή άκρη της ζύμης με νερό και στη συνέχεια ανοίξτε τη ζύμη σε ένα σφιχτό ρολό κατά μήκος της μακριάς πλευράς προς την καθαρή άκρη. Τσιμπήστε τη ραφή για να σφραγίσετε.
Βουτυρώστε ένα ταψί 22x32 εκ. Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε το ρολό σε 12 κομμάτια και τοποθετήστε τα με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω σε μια πιατέλα σερβιρίσματος. Σκεπάστε το με πλαστική μεμβράνη και αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος, περίπου 1 ώρα.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Ξεσκεπάστε τα ψωμάκια και ψήστε τα μέχρι να ροδίσουν, για 25-30 λεπτά. Μεταφέρετε τα σε μια σχάρα και αφήστε τα να κρυώσουν για 20 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε το γλάσο.:

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το τυρί κρέμα και το βούτυρο με μια σπάτουλα σιλικόνης. Προσθέστε τη ζάχαρη άχνη και το χυμό λεμονιού και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Περιχύστε τα ζεστά ψωμάκια με το γλάσο.