Οι καλύτερες μπάρες λεμονιού

Ψήφοι: 2

Φορά: 3 ώρες.
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 24 πλακίδια

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 234, συνολικό λίπος 13 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 8 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 3 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 27 ΣΟΛ., ίνα 0 ΣΟΛ., χοληστερίνη 77 mg, νάτριο 74 mg, ζάχαρη 16 ΣΟΛ.

Οι κλασικές μπάρες λεμονιού, μικρά αρτοσκευάσματα με γέμιση κρέμας λεμονιού πάνω σε εύθρυπτη βάση, τελειοποιούνται σε αυτή τη συνταγή. Σε αντίθεση με την αρχική εκδοχή, η γέμιση κρέμας σιγοβράζει στην εστία, όπως το λεμονόκρεμα, με την προσθήκη βουτύρου, το οποίο εξισορροπεί τέλεια τις ξινές και γλυκές γεύσεις και δημιουργεί μια βελούδινη υφή. Αυτές οι μπάρες λεμονιού ξεχειλίζουν από δροσιστική γεύση εσπεριδοειδών με μέτρια γλυκύτητα. Πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη πριν το σερβίρετε.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κέικ

1 και 3/4 φλιτζάνια αλεύρι premium
1/4 φλιτζάνι κορν φλάουρ
1/4 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
0,5 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
220 γρ. κρύο ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε μικρά κομμάτια

Πλήρωση

4 μεγάλα αυγά
2 μεγάλοι κρόκοι αυγών
1 και 3/4 φλιτζάνια ζάχαρη
1/3 φλιτζάνι αλεύρι premium
1/4 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
1 φλιτζάνι φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού (6-8 λεμόνια)
1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοτριμμένο ξύσμα λεμονιού
110 γρ. κρύο ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε μικρά κομμάτια
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη άχνη, για πασπάλισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, αυγά, ξύσμα λεμονιού, άμυλο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C (350°F). Στρώστε ένα ταψί ψησίματος 9 x 13 ιντσών με αλουμινόχαρτο, αφήνοντας ένα περιθώριο και από τις δύο πλευρές. Ψεκάστε ελαφρά με σπρέι μαγειρικής. Αφήστε στην άκρη.
Κέικ:

Στο μπολ ενός πολυκόφτη, ανακατέψτε το αλεύρι, το κορν φλάουρ, τη ζάχαρη άχνη και το αλάτι και χτυπήστε τα 10 φορές. Προσθέστε το κρύο βούτυρο και χτυπήστε τα μέχρι το μείγμα να μοιάζει με χοντρή άμμο, περίπου 30 φορές. Η ζύμη δεν θα ενωθεί. Ρίξτε το μείγμα ομοιόμορφα στο προετοιμασμένο ταψί και πιέστε το ελαφρά. Ψήστε, περιστρέφοντας το ταψί στα μισά του χρόνου, μέχρι οι άκρες να ροδίσουν, για 20 έως 25 λεπτά.

Πλήρωση:

Σε μια μεσαία κατσαρόλα, ανακατέψτε τα αυγά, τους κρόκους, τη ζάχαρη, το αλεύρι, το αλάτι και το χυμό λεμονιού. Ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, ξύνοντας τα τοιχώματα της κατσαρόλας περιστασιακά με μια λαστιχένια σπάτουλα, μέχρι να πήξει η κρέμα, 4-5 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά και ανακατέψτε το ξύσμα λεμονιού και το βούτυρο μέχρι να λιώσουν εντελώς.
Χαμηλώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 150°C. Απλώστε τη γέμιση στη βάση και ψήστε μέχρι να πήξει εντελώς, για 12-15 λεπτά.
Τοποθετήστε το σε μια σχάρα για να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να πήξει εντελώς η γέμιση, περίπου 2 ώρες.
Τραβήξτε τα περιθώρια από αλουμινόχαρτο για να βγάλετε το γλυκό από το ταψί. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και κόψτε το σε τετράγωνα. Πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη λίγο πριν το σερβίρισμα.