Κέικ λεμονιού

Ψήφοι: 1

Φορά: 50 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 4 cupcakes

Η υγρή υφή αυτών των καλοκαιρινών cupcakes με γεύση μούρων θα ενθουσιάσει όποιον αγαπά την αίσθηση που λιώνει στο στόμα ενός παντεσπάνι. Η ζύμη δεν απαιτεί φυτικό λάδι. Το μείγμα με βάση το ασπράδι αυγού φουσκώνει κατά το ψήσιμο και το υγρό στάζει. Το αποτέλεσμα, αφού το γυρίσετε, είναι ένα αφράτο cupcake με μια κρέμα σαν λεμόνι. Αυτά τα υπέροχα λεμονοκίτρινα cupcakes είναι το τέλειο συμπλήρωμα για το απογευματινό τσάι.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

100 γρ. ζάχαρης
3 κουταλιές της σούπας αλεύρι υψηλής ποιότητας
1,5 κουταλάκι του γλυκού ψιλοτριμμένο ξύσμα λεμονιού
Μια πρέζα αλάτι
3 κουταλιές της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
160 ml ημιαποβουτυρωμένο γάλα 3%
1 μεγάλο αυγό σε θερμοκρασία δωματίου, χωρισμένα τα ασπράδια από τους κρόκους
Μια μεγάλη χούφτα από διάφορα φρέσκα ή κατεψυγμένα μούρα (όπως σμέουρα, βατόμουρα και μύρτιλλα)

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, ξύσμα λεμονιού, γάλα, αυγά

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Λαδώστε τέσσερα ράμεκιν των 150 ml και πασπαλίστε τα με ζάχαρη, αφαιρώντας ό,τι περισσεύει. Τοποθετήστε τα σε ένα μεγάλο πιάτο (όπως ένα ταψί).
Απλώστε τα μούρα ομοιόμορφα στον πάτο κάθε ραμεκίν.

Ανακατέψτε τη ζάχαρη, το αλεύρι, το ξύσμα λεμονιού και το αλάτι. Προσθέστε το χυμό λεμονιού, το ημιαποβουτυρωμένο γάλα και τους κρόκους των αυγών. Χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Χτυπήστε 2 ασπράδια αυγών μέχρι να σχηματιστούν απαλές κορυφές όταν σηκώσετε το σύρμα. Ενσωματώστε τα στο μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθούν πλήρως.
Μοιράστε το μείγμα στα φορμάκια. Ρίξτε βραστό νερό σε ένα μεγάλο μπολ και ψήστε για περίπου 35 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια. Αφήστε τα cupcakes να κρυώσουν σε ένα λουτρό νερού για 15 λεπτά.
Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα ράμεκιν και είτε συνεχίστε να κρυώνουν σε σχάρα είτε αναποδογυρίστε τα κέικ σε ένα πιάτο έτσι ώστε τα μούρα και η σάλτσα λεμονιού να είναι από πάνω. Σερβίρετε ζεστά ή σε θερμοκρασία δωματίου.

Συγγραφέας της συνταγής - Η Άννα Όλσον είναι ζαχαροπλάστης και τηλεοπτική παρουσιάστρια.

Κατηγορίες:

συνταγή / Δείπνο / Επιδόρπια / Κέικ, μπισκότα / / Αμερικανική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές