Cupcakes με μαρέγκα λεμονιού

Ψήφοι: 1

Φορά: 2 ώρες.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 12

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 339, συνολικό λίπος 15 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 9 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 4 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 48 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 74 mg, νάτριο 237 mg, ζάχαρη 34 ΣΟΛ.

Αν σας αρέσει η κλασική πίτα λεμονιού-μαρένγκας, αυτά τα cupcakes δεν θα σας απογοητεύσουν. Κάθε cupcake βανίλια-λεμόνι είναι γεμιστό με κρέμα λεμονιού (από το κατάστημα ή της αγαπημένης σας συνταγής) και γαρνιρισμένο με ένα ελαφρύ γλάσο από ασπράδι αυγού, το οποίο μπορείτε να καβουρδίσετε ελαφρά αν έχετε πυρσό. Η τελευταία πινελιά είναι ένα ζελέ λεμονιού, το οποίο θα δώσει στους καλεσμένους σας μια ιδέα για το τι τους περιμένει μέσα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 και 3/4 φλιτζάνια αλεύρι premium
1,5 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
3/4 κουταλάκι του γλυκού + 1 πρέζα ψιλό αλάτι
170 γρ. ανάλατο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
1,5 φλιτζάνια ζάχαρη
1 μεγάλο αυγό
1 μεγάλο κρόκο αυγού
1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοτριμμένο ξύσμα λεμονιού
2,5 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1 φλιτζάνι γάλα
0,5 φλιτζάνι κρέμα λεμονιού από το κατάστημα
Ασπράδια από 2 μεγάλα αυγά
1/4 φλιτζάνι ελαφρύ σιρόπι καλαμποκιού
Ζελέ φασόλια λεμονιού, για γαρνίρισμα (προαιρετικά)

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, αυγά, ξύσμα λεμονιού, κρέμα λεμονιού, σιρόπι καλαμποκιού

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C. Στρώστε μια φόρμα για μάφινς 12 θέσεων με χάρτινα φορμάκια.
Κοσκινίστε μαζί το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Χτυπήστε το βούτυρο με 1 φλιτζάνι ζάχαρη με ένα μίξερ μέχρι να αφρατέψει και να ασπρίσει, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το αυγό, τον κρόκο, το ξύσμα και 1,5 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας.

Χαμηλώστε την ταχύτητα του μίξερ και προσθέστε το μείγμα αλευριού σε τρεις προσθήκες, εναλλάξ με το γάλα, ξεκινώντας και τελειώνοντας με το μείγμα αλευριού. Ρίξτε τη ζύμη στις θήκες για cupcakes και ψήστε μέχρι να βγαίνει καθαρή μια μπατονέτα που θα εισάγετε στο κέντρο του cupcake, για 20-25 λεπτά. Αφήστε τα muffins να κρυώσουν στο ταψί για 10 λεπτά, στη συνέχεια μεταφέρετέ τα σε μια σχάρα και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς.
Τοποθετήστε την κρέμα λεμονιού σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με στρογγυλή μύτη διαμέτρου 1/4 ίντσας. Τοποθετήστε την μύτη στο κέντρο κάθε cupcake και βάλτε την κρέμα λεμονιού μέσα.
Σε ένα μεταλλικό μπολ, τοποθετήστε πάνω από μια κατσαρόλα με σιγοβράζον νερό, τα ασπράδια των αυγών, το σιρόπι καλαμποκιού, το υπόλοιπο 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη, το υπόλοιπο 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας και την υπόλοιπη πρέζα αλάτι. Χτυπήστε με ένα ηλεκτρικό μίξερ μέχρι να αφρατέψει το μείγμα, περίπου 7 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά και χτυπήστε μέχρι να κρυώσει ελαφρώς το γλάσο, για άλλα 2 λεπτά.
Απλώστε το γλάσο πάνω στα cupcakes. Αν θέλετε, ψήστε το γλάσο με φλόγιστρο και γαρνίρετε με καραμέλα λεμονιού.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Αναμικτής / Επιδόρπια / Κέικ, μπισκότα / Σουφλέ, πουτίγκες, μαρέγκες, μαρέγκες / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Αμερικανική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές