Τηγανητό κοτόπουλο για πικνίκ

Ψήφοι: 1

Φορά: 3 ώρες και 10 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 935, συνολικό λίπος 67 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 27 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 35 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 47 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 198 mg, νάτριο 759 mg, ζάχαρη 15 ΣΟΛ.

Το καλύτερο μέρος αυτής της συνταγής για τηγανητό κοτόπουλο από τον Jeff Mauro είναι ίσως το βούτυρο με μέλι και τζαρντινιέρα. Ένα μείγμα από ψιλοκομμένη τζαρντινιέρα τύπου Σικάγο, βούτυρο, αλάτι και μέλι το καθιστά ιδανικό για βούτηγμα του κοτόπουλου. Είναι επίσης κατάλληλο για πικνίκ: το βούτυρο γίνεται αρκετά μαλακό ώστε να βυθίζεται εύκολα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Βούτυρο με μέλι και τζαρντινιέρα

220 γρ. ανάλατο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
1/3 φλιτζάνι μέλι
1/2 φλιτζάνι τζαρντινιέρα, καλά στραγγισμένη και ψιλοκομμένη (κρατήστε την άλμη για το κοτόπουλο)

Κοτόπουλο

1/4 φλιτζάνι άλμη Giardiniera
1/4 φλιτζάνι άλμη από ένα βάζο με αγγουράκια τουρσί
1 κοτόπουλο ψητό, κομμένο σε κομμάτια (μπούτια, στήθος, μπούτια και φτερούγες)
2 φλιτζάνια ξινόγαλα ή κεφίρ
2 φλιτζάνια αλεύρι premium
0,5 φλιτζάνι κορν φλάουρ
1 κουταλιά της σούπας πάπρικα
1 κουταλιά της σούπας χοντρό αλάτι
1 κουταλιά της σούπας φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
Λάδι ελαιοκράμβης (canola), για τηγάνισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κοτόπουλο, ζαρντινιέρα, μέλι, τριμμένο πιπέρι καγιέν, πάπρικα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Βούτυρο με μέλι και τζαρντινιέρα:

Βάλτε το βούτυρο, το μέλι και το αλάτι κατά βούληση σε ένα μπολ και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε την τζαρντινιέρα. Βάλτε στο ψυγείο μέχρι να σερβίρετε.
Κοτόπουλο:

Τοποθετήστε τα μπούτια κοτόπουλου σε μια σακούλα με φερμουάρ και καλύψτε τα με την άλμη. Ψύξτε όλη τη νύχτα ή για τουλάχιστον 2 ώρες.

Όταν το κοτόπουλο είναι έτοιμο για τηγάνισμα, γεμίστε το καζάνι μέχρι τη μέση με λάδι και ζεστάνετε το λάδι στους 175°C.
Ρίξτε το ξινόγαλα σε ένα μεγάλο μπολ και σε ένα άλλο μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το κορν φλάουρ, την πάπρικα, το αλάτι, το πιπέρι και το πιπέρι καγιέν. Χρησιμοποιώντας μια τσιμπίδα, ρίξτε λίγο από το ξινόγαλα στο μείγμα αλευριού.
Βγάλτε 1-2 κομμάτια κοτόπουλου κάθε φορά από την άλμη και βουτήξτε τα στο ξινόγαλα. Στη συνέχεια, μεταφέρετε ένα κομμάτι κάθε φορά στο μείγμα αλευριού και γυρίστε το για να καλυφθεί πλήρως. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο και καλύψτε το υπόλοιπο κοτόπουλο με τον ίδιο τρόπο.
Ρίξτε το κοτόπουλο, 2-3 κομμάτια τη φορά, στο καυτό λάδι και τηγανίστε το μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανό, για 12-15 λεπτά. Μεταφέρετε το μαγειρεμένο κοτόπουλο σε μια σχάρα πάνω σε ένα ταψί για να στραγγίξει το περιττό λίπος. Σερβίρετε αμέσως με το βούτυρο και την τζαρντινιέρα ή αφήστε το να κρυώσει σε μια σχάρα, σκεπασμένο χαλαρά με πλαστική μεμβράνη, και βάλτε το στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Σερβίρετε το κοτόπουλο σε ένα πικνίκ με το μαλακωμένο βούτυρο και την τζαρντινιέρα.