Κοτόπουλο Ράντσο ψημένο στο φούρνο

Ψήφοι: 2

Φορά: 1 ώρα και 30 λεπτά συν τον χρόνο μαριναρίσματος
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Αυτό το τραγανό τηγανητό κοτόπουλο μοιάζει σαν να βγήκε κατευθείαν από τη φριτέζα, αλλά στην πραγματικότητα ψήνεται στο φούρνο, με αποτέλεσμα ένα πιο υγιεινό και γευστικό κοτόπουλο. Πριν το ψήσιμο, τα κομμάτια κοτόπουλου μαρινάρονται σε σάλτσα ράντσο για αρκετές ώρες, προσδίδοντάς τους την υπέροχη γεύση του. Αυτή η μαρινάδα έχει επίσης ως αποτέλεσμα ένα ζουμερό και τρυφερό κρέας, ειδικά όταν συνδυάζεται με μια εξαιρετικά τραγανή κρούστα. Για το πανάρισμα συνιστώνται ιαπωνικά ψίχουλα ψωμιού panko, καθώς είναι πιο χοντρά και αφράτα από τα συνηθισμένα ψίχουλα ψωμιού.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2 κοτόπουλα βάρους 1,3 - 1,8 κιλών, κομμένα σε 8 κομμάτια το καθένα
1 φλιτζάνι ξινόγαλα
0,5 φλιτζάνι μαγιονέζα
4 κλωνάρια θυμάρι, τα φύλλα μαζεμένα και ψιλοκομμένα
1,5 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
3/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού
3/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
3,5 φλιτζάνια τριμμένη φρυγανιά (κατά προτίμηση panko)
1/3 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο σχοινόπρασο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κοτόπουλο, ξινόγαλα, μαγιονέζα, σάλτσα ράντσο, ψίχουλα ψωμιού, τριμμένο πιπέρι καγιέν, σκόνη κρεμμυδιού, σκόνη σκόρδου, θυμάρι, πάπρικα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το ξινόγαλα, τη μαγιονέζα, τη μισή ποσότητα θυμαριού, 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα, το κρεμμύδι και το σκόρδο σε σκόνη, την πιπεριά καγιέν και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Προσθέστε το κοτόπουλο και ανακατέψτε το. Σκεπάστε το και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες ή όλη τη νύχτα.
Τοποθετήστε σχάρες στο πάνω και κάτω τρίτο του φούρνου και προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C (400°F). Στρώστε δύο ταψιά με αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε από μία σχάρα σε κάθε ένα και ψεκάστε τις σχάρες με σπρέι μαγειρέματος.

Ανακατέψτε σε ένα ρηχό μπολ ψίχουλα ψωμιού, σχοινόπρασο, το υπόλοιπο θυμάρι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι. Βγάλτε το κοτόπουλο από τη μαρινάδα και αλείψτε το με το μείγμα της τριμμένης φρυγανιάς, πιέζοντάς το μέχρι να κολλήσει. Τοποθετήστε το λευκό κρέας στη μία σχάρα και το σκούρο κρέας στην άλλη, με την πέτσα προς τα πάνω. Ψεκάστε το κοτόπουλο με σπρέι μαγειρέματος.
Μεταφέρετε το κρέας στο φούρνο, τοποθετώντας το σκούρο κρέας στην κάτω σχάρα. Ψήστε το μέχρι να ροδίσει και ένα θερμόμετρο άμεσης ένδειξης που εισάγεται στο πιο παχύ μέρος του κρέατος δείχνει 74°C, για 50 έως 55 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει ελαφρά στις σχάρες για 10 λεπτά. Πασπαλίστε με αλάτι.

Κατηγορίες:

συνταγή / Τροφή για παρηγοριά / Φούρνος / Κύρια πιάτα / Πουλί / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές