Σαλάτα με ντομάτες και ψωμί από την Τοσκάνη

Ψήφοι: 1

Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 461, συνολικό λίπος 36 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 11 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 16 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 19 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 45 mg, νάτριο 537 mg, ζάχαρη 3 ΣΟΛ.

Η φρέσκια εκδοχή της παντσανέλλας από την Ina Garten. Η κλασική παντσανέλλα φτιάχνεται με ψωμί, ντομάτες και ξύδι, αλλά αν προσθέσετε φρέσκια μοτσαρέλα στα βασικά υλικά, η σαλάτα αποκτά μια εντελώς νέα γεύση. Μια τέλεια καλοκαιρινή σαλάτα, νόστιμη, χορταστική και γευστική. Μπορεί να καταναλωθεί και ως αυτόνομο πιάτο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

450 γρ. ντοματίνια ή ντοματίνια σταφύλι, κομμένα στη μέση
450 γρ. φρέσκια μοτσαρέλα, κομμένη σε κύβους 2 εκ.
2 κουταλάκια του γλυκού λιωμένο σκόρδο (2 σκελίδες)
1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Ντιζόν καλής ποιότητας
1/4 φλιτζάνι ξίδι κόκκινου κρασιού καλής ποιότητας
0,5 φλιτζάνι + 1/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο υψηλής ποιότητας
220 γρ. ψωμί με προζύμι, χωρίς την κόρα και την ψίχα κομμένη σε κύβους 2 εκ.
20 φρέσκα φύλλα βασιλικού, κομμένα σε λεπτές φέτες

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ντοματίνια, ντομάτες σταφυλιών, τυρί μοτσαρέλα, βασιλικός, ψωμί με προζύμι, ξίδι κρασιού, μουστάρδα Ντιζόν

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Βάλτε τις ντομάτες και τη μοτσαρέλα σε ένα μεγάλο μπολ. Βάλτε το σκόρδο, τη μουστάρδα, το ξίδι, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι σε ένα γυάλινο δοσομετρικό κύπελλο 1 φλιτζανιού και προσθέστε σταδιακά 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο. Αφήστε στην άκρη.
Ζεστάνετε το υπόλοιπο 1/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι (12 ιντσών) μέχρι να ζεσταθεί αλλά να μην καπνίζει. Προσθέστε τους κύβους ψωμιού και πασπαλίστε με 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 5-8 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι το ψωμί να ροδίσει ομοιόμορφα και να γίνει τραγανό.

Προσθέστε το ζεστό ψωμί στις ντομάτες και τη μοτσαρέλα. Προσθέστε αρκετό ντρέσινγκ για να υγρανθούν όλα τα υλικά. Προσθέστε βασιλικό, αλάτι και πιπέρι και ανακατέψτε καλά, προσθέτοντας περισσότερο ντρέσινγκ αν χρειάζεται. Σερβίρετε τη σαλάτα σε θερμοκρασία δωματίου.

Κατηγορίες: