Σούπα κριθαριού Τοσκάνης
Ψήφοι: 1
Φορά: 55 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6
Διατροφική αξία ανά μερίδα:
Θερμίδες 417, συνολικό λίπος 12 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 3 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 21 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 59 ΣΟΛ., ίνα 12 ΣΟΛ., χοληστερίνη 27 mg, νάτριο 1554 mg, ζάχαρη 13 ΣΟΛ.
Θερμίδες 417, συνολικό λίπος 12 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 3 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 21 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 59 ΣΟΛ., ίνα 12 ΣΟΛ., χοληστερίνη 27 mg, νάτριο 1554 mg, ζάχαρη 13 ΣΟΛ.
Αυτή η νόστιμη και υγιεινή σούπα κριθαριού από την Τοσκάνη είναι γεμάτη με μια ποικιλία λαχανικών, όπως κολοκυθάκια, σέσκουλα, παστινάκια και άπαχο λουκάνικο γαλοπούλας. Θρεπτική και ζεστή, είναι εξαιρετικά εύκολη στην παρασκευή της. Αν έχετε φλούδα παρμεζάνας, φροντίστε να την προσθέσετε! Προσθέτει μια πιο πλούσια γεύση και άρωμα στη σούπα.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 2 ωμά γλυκά ή καυτερά φυσικά λουκάνικα γαλοπούλας, χωρίς το περίβλημα
- 1 φλιτζάνι κριθάρι μαργαριταριού
- 8 φλιτζάνια ελαφρώς αλατισμένο ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλου
- 2 μεσαία καρότα, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε φέτες πάχους 1 εκ.
- 2 μέτριες παστινάκια, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε ροδέλες πάχους 1 εκ.
- 2 μέτρια κολοκυθάκια, κομμένα στη μέση κατά μήκος και σε φέτες πάχους 1 εκ.
- 1 ρίζα μάραθου, κομμένη σε λεπτές φέτες
- 1 μέτριο πράσο, κομμένο σε λεπτές φέτες
- 1 ματσάκι σέσκουλα (350 γρ.), τα φύλλα κομμένα σε κομμάτια πλάτους 2 εκ.
- 1 φλούδα παρμεζάνας, προαιρετικά
- 1 αποξηραμένο φύλλο δάφνης
- 2 κουταλάκια του γλυκού χοντρό αλάτι
- 3/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο σχοινόπρασο
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: μαργαριταρένιο κριθάρι, ρίζα παστινάκι, κολοκύθι, κολοκύθι, καρότο, βολβός μάραθου, σέσκουλο, κουπάτι (τηγανητά λουκάνικα), φύλλο δάφνης, παρμεζάνα
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα 5 λίτρων σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε το λουκάνικο και μαγειρεύουμε, σπάζοντας τυχόν σβόλους με μια ξύλινη κουτάλα, μέχρι να ροδίσει, περίπου 5 λεπτά. Αφαιρούμε το λουκάνικο με μια τρυπητή κουτάλα και το αφήνουμε στην άκρη.
- Προσθέστε το κριθάρι στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να ροδίσει ελαφρά, περίπου 4 λεπτά. Προσθέστε τον ζωμό, τα καρότα, τις παστινάκια, τα κολοκυθάκια, το μάραθο, τα πράσα, το σέσκουλο, τη φλούδα τυριού, αν χρησιμοποιείτε, το φύλλο δάφνης, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι. Αφήστε το να βράσει.
- Χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε, χωρίς καπάκι, μέχρι να μαλακώσει το κριθάρι, περίπου 35 λεπτά.
- Αφαιρέστε τη φλούδα παρμεζάνας και το φύλλο δάφνης από τη σούπα και πετάξτε τα. Αλατοπιπερώστε τη σούπα με το υπόλοιπο 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι. Βάλτε τη σούπα σε μπολ και προσθέστε από πάνω το ψητό λουκάνικο και τα ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
