Ζυμαρικά με καλαμπόκι, λεμόνι και μαύρο πιπέρι

Ψήφοι: 1

Φορά: 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 390, συνολικό λίπος 12 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 6 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 15 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 60 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 25 mg, νάτριο 600 mg, ζάχαρη 1 ΣΟΛ.

Η λουτεΐνη, η κίτρινη χρωστική ουσία στο καλαμπόκι, είναι μέλος της οικογένειας των καροτενοειδών, η οποία βρίσκεται σε αφθονία στα κίτρινα, πορτοκαλί και κόκκινα φρούτα και λαχανικά. Ωστόσο, η λουτεΐνη δεν βρίσκεται παντού: εκτός από το καλαμπόκι, καλές πηγές της περιλαμβάνουν τους κρόκους των αυγών και το λάχανο (η κιτρινισμένη απόχρωση καλύπτεται από την πράσινη χλωροφύλλη). Η λουτεΐνη απορροφάται καλύτερα με μια μικρή ποσότητα λίπους, που βρίσκεται στο βούτυρο, το γάλα και το τυρί που βρίσκονται σε αυτά τα υγιεινά ζυμαρικά. Ένα άλλο σημαντικό συστατικό είναι ο κουρκουμάς, μια πολύτιμη πηγή κουρκουμίνης. Προσδίδει επίσης κίτρινο χρώμα στα πιάτα και έχει αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Έτσι, αυτά τα ηλιόλουστα ζυμαρικά είναι το κλειδί για μια καλή διάθεση και ένα ισχυρό ανοσοποιητικό σύστημα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

200 γρ. ζυμαρικά παπαρδέλες
Ελαιόλαδο για άλειμμα
2 στάχυα καλαμποκιού, ξεφλουδισμένα
2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
2 σκελίδες σκόρδο, λεπτές φέτες
1 κίτρινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
Μια μεγάλη πρέζα τριμμένο κουρκουμά
1,5 φλιτζάνι γάλα με 2% περιεκτικότητα σε λιπαρά
1/4 κ.σ. τριμμένη παρμεζάνα
1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού (περίπου 1 λεμόνι) + φέτες λεμονιού για το σερβίρισμα
0,5 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζυμαρικά παπαρδέλες, καλαμπόκι, ξύσμα λεμονιού, παρμεζάνα, γλυκιά πιπεριά, γάλα, κουρκούμη, μαύρο πιπέρι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Βράστε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Βάλτε τα ζυμαρικά στο νερό και μαγειρέψτε τα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Στραγγίστε τα, κρατώντας λίγο από το νερό που βράζουν. Ανακατέψτε τα ζυμαρικά με λίγο λάδι και αφήστε τα στην άκρη.
Εν τω μεταξύ, χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε τους κόκκους καλαμποκιού από τα στάχυα. Κρατώντας τα στάχυα πάνω από ένα μπολ, ξύστε τα με την αμβλεία πλευρά του μαχαιριού για να βγάλετε το γάλα. Πετάξτε τα στάχυα.

Λιώστε το βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι και προσθέστε τους κόκκους καλαμποκιού, το σκόρδο, την πιπεριά και τον κουρκουμά. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, περίπου 6 λεπτά. Προσθέστε το γάλα καλαμποκιού, το γάλα 2%, 3 κουταλιές της σούπας παρμεζάνα, 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι. Αφήστε το να σιγοβράσει και μαγειρέψτε μέχρι η σάλτσα να δέσει και να αποκτήσει την υφή της κρέμας γάλακτος, περίπου 5 λεπτά.
Προσθέστε τα μαγειρεμένα ζυμαρικά, το ξύσμα λεμονιού και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Ανακατέψτε απαλά τα ζυμαρικά με τη σάλτσα (αραιώστε την με το νερό που κρατήσατε, αν χρειάζεται). Μοιράστε τη σάλτσα σε τέσσερα μπολ. Πασπαλίστε κάθε μερίδα με την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας παρμεζάνα και αλατοπιπερώστε. Σερβίρετε με φέτες λεμονιού.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Τροφή για παρηγοριά / Απλές συνταγές ζυμαρικών / Καλοκαιρινά πιάτα / Δείπνο / Κύρια πιάτα / Ζυμαρικά / Λαχανικά και μανιτάρια / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Ιταλική κουζίνα

Συλλογές συνταγών