Ζυμαρικά Alfredo με λεμόνι και πράσινα μπιζέλια
Ψήφοι: 3
Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6
Τα μακριά ζυμαρικά fusilli con buco (σπειροειδή) γαρνίρονται με μια νόστιμη σάλτσα Alfredo φτιαγμένη με βούτυρο, τυρί μασκαρπόνε και παρμεζάνα. Τα πράσινα μπιζέλια προσθέτουν μια φυτική ζουμερότητα και φωτεινότητα στο πιάτο, ενώ το ξύσμα και ο χυμός λεμονιού συνδυάζονται αρμονικά με την κρεμώδη γεύση με τη φρεσκάδα των εσπεριδοειδών. Οι θρυμματισμένοι κόκκοι ροζ πιπεριού προσθέτουν μια πικάντικη πινελιά για την τέλεια τελική πινελιά. Σερβίρετε με φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 450 γρ. φουσίλι κον μπούκο ή άλλα μακριά ζυμαρικά
- 3 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
- 2,5 φλιτζάνια φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα, και επιπλέον (προαιρετικά) για το σερβίρισμα
- 1 φλιτζάνι τυρί μασκαρπόνε, σε θερμοκρασία δωματίου
- 2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένο ξύσμα λεμονιού
- 1,5 φλιτζάνια κατεψυγμένα πράσινα μπιζέλια, αποψυγμένα
- 1 κουταλιά της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
- 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένους κόκκους ροζ πιπεριού
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: σπιράλ ζυμαρικά fusilli, αρακάς, παρμεζάνα, τυρί μασκαρπόνε, ξύσμα λεμονιού, ροζ πιπέρι
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Βράστε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό σε δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα ζυμαρικά και μαγειρέψτε μέχρι να σφίξουν στην αφή, για 10-11 λεπτά. Εν τω μεταξύ, ζεστάνετε ένα μεγάλο τηγάνι με ίσιες πλευρές σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το βούτυρο στο ζεστό τηγάνι. Μόλις λιώσει το βούτυρο, προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσει, για περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι από το νερό των ζυμαρικών και χαμηλώστε τη φωτιά.
- Όταν τα ζυμαρικά είναι έτοιμα, μεταφέρετέ τα με μια λαβίδα στην κατσαρόλα. Αφήστε την κατσαρόλα με το νερό στη φωτιά. Δυναμώστε τη φωτιά σε μέτρια και προσθέστε 1,5 φλιτζάνι παρμεζάνα στα ζυμαρικά. Ανακατέψτε με δύο ξύλινες κουτάλες για να κατανεμηθεί ομοιόμορφα. Προσθέστε το μασκαρπόνε, το ξύσμα λεμονιού και 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Ανακατέψτε καλά για να καλυφθούν τα ζυμαρικά, προσθέτοντας περισσότερο ζεστό νερό από την κατσαρόλα, εάν χρειάζεται.
- Προσθέστε τα πράσινα μπιζέλια, το χυμό λεμονιού και το υπόλοιπο 1 φλιτζάνι παρμεζάνα. Ανακατέψτε καλά, προσθέτοντας περισσότερο νερό από τα ζυμαρικά, αν χρειάζεται, για να αραιώσει η σάλτσα στην επιθυμητή πυκνότητα. Θα χρειαστείτε συνολικά περίπου 1,5 φλιτζάνι από το νερό των ζυμαρικών. Πασπαλίστε με τριμμένο ροζ πιπέρι και προσθέστε περισσότερη παρμεζάνα, αν θέλετε.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
