Ζυμαρικά "Cacio e Pepe"

Ψήφοι: 1

Φορά: 20 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Το όνομα αυτών των διάσημων ιταλικών ζυμαρικών μεταφράζεται ως «τυρί με πιπέρι» και μάλιστα, εκτός από τα ίδια τα ζυμαρικά, περιέχουν μόνο τυρί και μαύρο πιπέρι, μαζί με λίγο ελαιόλαδο. Τα ζυμαρικά είναι απίστευτα κρεμώδη, σαν να είναι καλυμμένα με σάλτσα. Ο ευκολότερος και ταχύτερος τρόπος για να απολαύσετε αυθεντικά ιταλικά ζυμαρικά είναι να βράσετε τα ζυμαρικά σε μικρή ποσότητα νερού, ώστε να εξατμιστεί σχεδόν πλήρως κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, εξαλείφοντας την ανάγκη στραγγίγματος. Απλώς προσθέστε όλα τα άλλα υλικά στα μαγειρεμένα ζυμαρικά και ανακατέψτε μέχρι το τυρί να μετατραπεί σε κρεμώδη σάλτσα. Ψήστε το μαύρο πιπέρι σε ένα στεγνό τηγάνι εκ των προτέρων για να απελευθερώσει τη γεύση του.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

340 γρ. σπαγγέτι
30 στροφές του μύλου μαύρου πιπεριού σε λειτουργία χοντροκομμένης άλεσης + επιπλέον για τάισμα
1/3 φλιτζάνι τριμμένο τυρί πεκορίνο, και επιπλέον για το σερβίρισμα
2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο + έξτρα για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: σπαγγέτι ζυμαρικά, μαύρο πιπέρι, Τυρί Πεκορίνο Ρομάνο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε μια κατσαρόλα αρκετά φαρδιά ώστε να χωράει τα ζυμαρικά, ρίξτε 2,5 εκ. νερό. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι και βράστε. Προσθέστε τα ζυμαρικά στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά για να μην κολλήσουν. Αφήστε το νερό να εξατμιστεί. Μην προσθέσετε περισσότερο, καθώς θέλετε να έχετε όσο το δυνατόν λιγότερο αμυλούχο νερό όταν προσθέτετε τα υπόλοιπα υλικά.
Εν τω μεταξύ, βάλτε χοντροτριμμένο μαύρο πιπέρι σε ένα ξεχωριστό μικρό τηγάνι και ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε για μερικά λεπτά μέχρι να βγάλει τα αρώματά του.

Μόλις τα ζυμαρικά βράσουν al dente και το νερό εξατμιστεί ελάχιστα στον πάτο της κατσαρόλας, σβήστε τη φωτιά και προσθέστε το καβουρδισμένο μαύρο πιπέρι και το τυρί Pecorino Romano. Ανακατέψτε δυνατά για να καλυφθούν ομοιόμορφα τα ζυμαρικά με το τυρί και το μαύρο πιπέρι. Προσθέστε ελαιόλαδο και αλάτι κατά βούληση.
Μεταφέρετε τα ζυμαρικά σε ένα μεγάλο μπολ και αλατοπιπερώστε με επιπλέον μαύρο πιπέρι, τυρί Pecorino Romano και ελαιόλαδο κατά βούληση.

Κατηγορίες:

συνταγή / Κύρια πιάτα / Ζυμαρικά / Ιταλική κουζίνα / Τζέφρι Ζακαριάν

Παρόμοιες συνταγές