Μαροκινά ζυμαρικά με ρεβίθια και μοσχαρίσιο στιφάδο

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Ζυμαρικά με ρεβίθια και μαροκινό στιφάδο με μοσχάρι

Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 640, συνολικό λίπος 37 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 10 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 35 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 48 ΣΟΛ., ίνα 11 ΣΟΛ., χοληστερίνη 81 mg, νάτριο 450 mg, ζάχαρη 15 ΣΟΛ.

Κεράστε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας ένα γρήγορο και εύκολο πιάτο μαροκινού στιλ. Τα βρασμένα κελύφη ζυμαρικών με ρεβίθια αναμειγνύονται με ραγού από κιμά. Σταφίδες, ρας ελ χανούτ, φρέσκια μέντα και κόλιανδρος προσδίδουν στο στιφάδο ένα μαγικό ανατολίτικο μπουκέτο γεύσεων και αρωμάτων, συνδυάζοντας γλυκύτητα, μπαχαρικά και μια νότα πικάντικης γεύσης. Εκτός από το ότι είναι εύκολο στην προετοιμασία και νόστιμο, αυτό το πιάτο είναι επίσης γεμάτο με υγιεινές πρωτεΐνες. Αυτό οφείλεται στα ζυμαρικά με ρεβίθια, τα οποία έχουν σχεδόν ίδια γεύση και υφή με τα παραδοσιακά κελύφη σιταριού, αλλά περιέχουν σημαντικά λιγότερους υδατάνθρακες.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Στιφάδο

220 γρ. μικρά ζυμαρικά με κέλυφος ρεβιθιού, όπως Banza (περίπου 2,5 φλιτζάνια)
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο + επιπλέον για το ράντισμα
450 γρ. κιμά βοδινού
3 σκελίδες σκόρδο, λεπτές φέτες
1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
1/4 φλιτζάνι χρυσές σταφίδες
3 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
1 κουταλάκι του γλυκού ρας ελ χανούτ (μαροκινό καρύκευμα)
0,5 φλιτζάνι φρέσκο κόλιανδρο, χοντροκομμένο
0,5 φλιτζάνι φρέσκια μέντα, χοντροκομμένη

Ξηρό μείγμα μπαχαρικών Ras el Hanout

1 ξυλάκι κανέλας 2 κομμάτια γκαλανγκάλ
1 κουταλιά της σούπας τριμμένο τζίντζερ
8 μούρα μπαχάρι
8 λευκοί ή πράσινοι σπόροι κάρδαμου
1 κουταλάκι του γλυκού γλυκάνισο
1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
1 κουταλάκι του γλυκού λεβάντα
2 μικρά κομμάτια ρίζας ίριδας
5 αποξηραμένα μπουμπούκια τριαντάφυλλου
4 ολόκληρα γαρίφαλα
6 φρούτα κουρκουμά
Μια πρέζα ρόπαλο
1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο πιπέρι καγιέν
Αλέστε όλα τα υλικά

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ρεβίθια, κιμάς, γλυκιά πιπεριά, πελτέ ντομάτας, σταφίδα, μέντα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Βράστε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό. Προσθέστε τα ζυμαρικά και μαγειρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας μέχρι να γίνουν al dente. Κρατήστε στην άκρη 1 φλιτζάνι από το νερό και πετάξτε το υπόλοιπο.
Εν τω μεταξύ, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τον κιμά, το σκόρδο, το κρεμμύδι και την πιπεριά και μαγειρέψτε, σπάζοντας τον κιμά με μια ξύλινη κουτάλα, μέχρι να σκουρύνει και τα λαχανικά να αρχίσουν να ροδίζουν, για 8 έως 10 λεπτά. Προσθέστε τις σταφίδες, τον πελτέ ντομάτας, το ρας ελ χανούτ, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και λίγο φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και μαγειρέψτε μέχρι το λάδι να ροδίσει, περίπου 1 λεπτό.

Προσθέστε τα ζυμαρικά στο τηγάνι, χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι τα ζυμαρικά να καλυφθούν με τη σάλτσα, για 1-2 λεπτά. Προσθέστε 0,5 φλιτζάνια από το νερό που βράσανε τα ζυμαρικά. Αν η σάλτσα είναι πολύ στεγνή, προσθέστε περισσότερο νερό. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση και προσθέστε τον κόλιανδρο και τη μέντα. Μοιράστε τα ζυμαρικά σε μπολ.

Μπορείς να μαγειρέψεις Ιταλικού τύπου στιφάδο.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Απλές και γρήγορες συνταγές / Γρήγορα γεύματα / Δείπνο / Κύρια πιάτα / Δημητριακά, όσπρια / Κρέας / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Αφρικανική κουζίνα / Μαροκινή κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές