Ψητά χοιρινά φιλέτα

Ψήφοι: 3

Πώς να μαγειρέψετε - Ψητά χοιρινά κοτολέτα

Φορά: 30 λεπτά συν χρόνος μαριναρίσματος
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 566, συνολικό λίπος 32 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 5 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 38 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 32 ΣΟΛ., ίνα 4 ΣΟΛ., χοληστερίνη 109 mg, νάτριο 980 mg, ζάχαρη 25 ΣΟΛ.

Ενθουσιάστε τους καλεσμένους σας με αυτή τη φανταστική γεύση! Φυσικές χοιρινές μπριζόλες με κόκαλο μαρινάρονται σε μαρινάδα μουστάρδας με μηλόξιδο και ψήνονται στη σχάρα για ένα απολαυστικά γευστικό και ζουμερό πιάτο. Σερβίρετε με ένα σπιτικό, αλμυρό-γλυκό τσάτνεϊ μήλου-μάνγκο. Το τσάτνεϊ που περισσεύει μπορεί να αποθηκευτεί σε σφραγισμένο δοχείο στο ψυγείο για έως και μία εβδομάδα. Είναι υπέροχο τόσο με χοιρινό όσο και με κοτόπουλο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Ψητό χοιρινό φιλέτο

1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα Ντιζόν
2 κουταλιές της σούπας χυμό μήλου
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό + επιπλέον για το σερβίρισμα
1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού + 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού (μισό λεμόνι)
2 κουταλάκια του γλυκού χοντρό αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
4 χοντρές χοιρινές μπριζόλες με φυσικό κόκαλο

Τσάτνεϊ μήλου-μάνγκο

1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
Μισό κρεμμύδι Vidalia, ψιλοκομμένο
1,5 φλιτζάνια φρέσκα ή κατεψυγμένα κομμάτια μάνγκο
2 κουταλιές της σούπας χυμό μήλου
1 λωρίδα ξύσμα λεμονιού + 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού (μισό λεμόνι)
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο
2 μήλα, όπως Gala ή Pink Lady, ξεφλουδισμένα, χωρίς κουκούτσι και ψιλοκομμένα
1 ξυλάκι κανέλας

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: χοιρινό φιλέτο, Κρεμμύδι Vidalia, μήλα, μάνγκο, σάλτσα τσάτνεϊ, χυμός μήλου, ξύσμα λεμονιού, κύμινο, κανέλα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το ελαιόλαδο, τη μουστάρδα, τον χυμό μήλου, τον μαϊντανό, το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού, το αλάτι, το μαύρο πιπέρι και το σκόρδο. Τοποθετήστε τις χοιρινές μπριζόλες σε ένα ταψί ή σε μια σακούλα με φερμουάρ. Ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από το κρέας. Μαρινάρετε για τουλάχιστον 1 ώρα σε θερμοκρασία δωματίου ή έως και 8 ώρες στο ψυγείο.
Τσάτνεϊ μήλου-μάνγκο:

Εν τω μεταξύ, ζεστάνετε μια μεσαία κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το ελαιόλαδο και ζεστάνετε μέχρι να λαμπυρίσει. Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει, 2-3 λεπτά. Προσθέστε το μάνγκο, τον χυμό μήλου, το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού, τη ζάχαρη, το κύμινο, τα μήλα και το ξυλάκι κανέλας. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συχνά και αφήνοντας τους χυμούς να εξατμιστούν, για 15-20 λεπτά. Αφαιρέστε το ξύσμα λεμονιού και το ξυλάκι κανέλας πριν το σερβίρετε. Το τσάτνεϊ μπορεί να αποθηκευτεί σε ερμητικά σφραγισμένο δοχείο για έως και μία εβδομάδα..

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι γκριλ σε μέτρια φωτιά.
Ψήστε τις χοιρινές μπριζόλες στη σχάρα μέχρι ένα θερμόμετρο που θα εισάγετε στο πιο παχύ μέρος του κρέατος να δείξει 62°C, 4-5 λεπτά από κάθε πλευρά. Αφήστε τις μπριζόλες να ξεκουραστούν για 5 λεπτά πριν τις σερβίρετε. Σερβίρετε με τσάτνεϊ και ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Συγγραφέας της συνταγής - Η Κορντέα Μπράουν είναι παρουσιάστρια εκπομπής μαγειρικής.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Τηγάνι / Καλοκαιρινά πιάτα / Κύρια πιάτα / Κρέας

Συλλογές συνταγών