Καπνιστά μακαρόνια με τυρί που δεν ψήνονται

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε καπνιστά μακαρόνια με τυρί χωρίς μαγείρεμα

Φορά: 1 ώρα και 15 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 737, συνολικό λίπος 44 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 27 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 30 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 55 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 149 mg, νάτριο 913 mg, ζάχαρη 10 ΣΟΛ.

Αυτά τα μακαρόνια με τυρί μπορούν να παρασκευαστούν εκ των προτέρων και να ψηθούν στη σχάρα ή στο καπνιστήριο όταν τελειώνετε άλλα πιάτα, καθιστώντας τα το τέλειο συνοδευτικό πιάτο για μπάρμπεκιου. Μόλις μια κουταλιά σάλτσας adobo από ένα βάζο πιπεριές chipotle ενισχύει την καπνιστή γεύση των μακαρονιών και προσθέτει μια πινελιά καυτερότητας, αλλά μπορείτε να προσθέσετε περισσότερη σάλτσα αν θέλετε.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
4 κουταλιές της σούπας αλεύρι
1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
3 φλιτζάνια πλήρες γάλα
1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
1–2 κουταλιές της σούπας σάλτσα adobo από ένα βάζο με πιπεριές chipotle
1,5 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
220 γρ. μαλακό κίτρινο τσένταρ, τριμμένο (περίπου 2 φλιτζάνια)
220 γρ. καπνιστό γκούντα, τριμμένο (περίπου 1 κ.σ.)
220 γρ. λιωμένο τυρί, κομμένο σε κύβους
450 γρ. κέρατα ζυμαρικών
Ειδικός εξοπλισμός: ένας σωλήνας καπνού με σφαιρίδια καπνίσματος και μια ψησταριά αερίου ή κάρβουνου (ή καπνιστήριο)

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζυμαρικά, κρέμα, επεξεργασμένο τυρί, Τυρί Γκούντα, τυρί τσένταρ, γάλα, πιπεριές τσιπότλε σε σάλτσα adobo, πάπρικα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια φωτιά, ρυθμίζοντάς την σε έμμεση θερμότητα (περίπου 190°C εάν η σχάρα σας διαθέτει θερμόμετρο· σε ψησταριά αερίου, αφήστε μία ή δύο εστίες αναμμένες· σε ψησταριά με κάρβουνο, τραβήξτε τα κάρβουνα στην άκρη). Προετοιμάστε το καπνιστήριο pellet σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή και τοποθετήστε το στη σχάρα καπνίσματος (βλ. Σημείωση).
Σε μια μεσαία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, λιώστε το βούτυρο. Προσθέστε το αλεύρι μέχρι να σχηματιστεί μια λεία πάστα. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι το μείγμα να γίνει σαν ξηρούς καρπούς αλλά όχι σκουρόχρωμο, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε την καπνιστή πάπρικα και στη συνέχεια ρίξτε το γάλα και την κρέμα γάλακτος. Αφήστε το να σιγοβράσει και μαγειρέψτε μέχρι η σάλτσα να δέσει και να γίνει λεία, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε τη σάλτσα adobo και αλατίστε. Αποσύρετε από τη φωτιά, ανακατέψτε τα μισά από τα τριμμένα τυριά Cheddar και Gouda και όλους τους κύβους λιωμένου τυριού μέχρι να σχηματιστεί μια λεία σάλτσα.

Τοποθετήστε τα άβραστα ζυμαρικά σε ένα ταψί από αλουμινόχαρτο 22x32 εκ. και περιχύστε το με τη σάλτσα. Ανακατέψτε τα ζυμαρικά για να καλυφθούν. Πασπαλίστε με το υπόλοιπο τριμμένο τυρί.
Σκεπάστε καλά με αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε το ταψί σε ένα πιο δροσερό μέρος της σχάρας. Κλείστε τη σχάρα. Ψήστε μέχρι τα ζυμαρικά να γίνουν al dente, περίπου 30 λεπτά. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο, κλείστε τη σχάρα και ψήστε για άλλα 10 λεπτά. Αν χρησιμοποιείτε ψησταριά αερίου, σβήστε τη σχάρα, κλείστε το καπάκι και αφήστε τα να ξεκουραστούν στη σχάρα με το καπνιστήριο για άλλα 10 λεπτά πριν το σερβίρετε. Αν χρησιμοποιείτε ψησταριά με κάρβουνο, σερβίρετε αμέσως.

Σημείωμα

Αντί για σωλήνα καπνού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κανονικό κουτί καπνού.

Κατηγορίες: