Καπνιστό χοιρινό ζαμπόν ψημένο σε γλάσο ζάχαρης-μελιού

Ψήφοι: 2

Φωτογραφία του πιάτου: Άννα Γουίλιαμς

Φορά: 2 ώρες και 55 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8-10

Με μόνο δύο υλικά—καστανή ζάχαρη και μέλι—αυτό το απλό γλάσο, βασισμένο στη συνταγή της Trisha Yearwood, θα προσκολληθεί όμορφα στο χοιρινό κατά το ψήσιμο, εμποδίζοντας τη ζάχαρη να καεί όσο ψήνεται το ζαμπόν.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 καπνιστό ζαμπόν χωρίς κόκαλα (4,5 κιλά)
1,5 φλιτζάνια ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη (πατήστε την καλά)
1/2 φλιτζάνι μέλι τριφυλλιού

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: χοιρινό, καστανή ζάχαρη, μέλι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε μια σχάρα στο φούρνο αρκετά μεγάλη ώστε να χωράει ένα μεγάλο ταψί. Τοποθετήστε μια στενή σχάρα στο ταψί. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C (350°F).
Ξετυλίξτε το ζαμπόν και ξεπλύνετέ το με κρύο νερό. Τοποθετήστε το σε μια σχάρα σε ένα ταψί. Σκεπάστε το με αλουμινόχαρτο και ψήστε για 1 ώρα και 40 λεπτά. Εν τω μεταξύ, ανακατέψτε την καστανή ζάχαρη και το μέλι σε μια κατσαρόλα και ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά μέχρι το μείγμα να γίνει λείο και να λιώσει η ζάχαρη.

Αλείψτε το ζαμπόν με το γλάσο και ψήστε το για άλλη 1 ώρα και 40 λεπτά, αλείψτε το τουλάχιστον δύο φορές με τα ζουμιά του τηγανιού. (Για μεγαλύτερα ή μικρότερα ψητά, υπολογίστε τον χρόνο μαγειρέματος με βάση την ακόλουθη αναλογία: 20 λεπτά ανά 450 γραμμάρια.) Ελέγξτε αν είναι ψητό εισάγοντας ένα θερμόμετρο κρέατος στο κρέας (αποφύγετε να αγγίξετε το λίπος ή το κόκκαλο) – θα πρέπει να δείχνει 70°C (160°F).
Αφήστε το ζαμπόν να ξεκουραστεί για 15 λεπτά πριν το κόψετε σε φέτες, ώστε τα υγρά να κατανεμηθούν ομοιόμορφα σε όλη τη σάρκα. (Μπορείτε να μαγειρέψετε το ζαμπόν έως και 2 ώρες νωρίτερα, να το σκεπάσετε με αλουμινόχαρτο και να το σερβίρετε κρύο σε θερμοκρασία δωματίου.)

Κατηγορίες:

συνταγή / Εορταστικά πιάτα / Κύρια πιάτα / Κρέας / Τρίσα Γιέργουντ

Παρόμοιες συνταγές