Πράσινη μαρμελάδα

Ψήφοι: 1

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 1 κουταλιά της σούπας

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Μέγεθος μερίδας: 1 από 4
Θερμίδες 241, συνολικό λίπος 19 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 3 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 7 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 16 ΣΟΛ., ίνα 4 ΣΟΛ., χοληστερίνη 0 mg, νάτριο 314 mg, ζάχαρη 1 ΣΟΛ.

Αν τα χόρτα σας στο ψυγείο αρχίζουν να μαραίνονται, ήρθε η ώρα να τους δώσετε άλλη μια ευκαιρία! Δεν θα μπορείτε να φτιάξετε μια όμορφη σαλάτα, αλλά μπορείτε να φτιάξετε μια ζωντανή, αλμυρή μαρμελάδα για ορεκτικά. Αυτός είναι ο ιδανικός τρόπος για να αποθηκεύσετε τόσο τα πυκνά χόρτα (λάχανο, σέσκουλο) όσο και τον λεπτό μαϊντανό, τον κόλιανδρο ή τον βασιλικό πριν χαλάσουν εντελώς. Χρησιμοποιήστε ό,τι χόρτα έχετε διαθέσιμα. Η έτοιμη μαρμελάδα μπορεί να αλείψει τοστ, πίτσα ή να σερβιριστεί ως σάλτσα ψαριού.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

170-220 γρ. πυκνών λαχανικών, όπως λάχανο, σέσκουλο και λάχανο, μπορούν να μαραθούν (4-5 φλιτζάνια)
60-100 γρ. τρυφερά χόρτα, όπως μαϊντανός, κόλιανδρος, βασιλικός και εστραγκόν, μπορούν να μαραθούν (2-3 κ.σ.)
2 σκελίδες σκόρδο
1/4 φλιτζάνι + 1 κουταλιά της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
4 ελιές Καλαμών χωρίς κουκούτσι, ψιλοκομμένες
1 κουταλάκι του γλυκού κάπαρη, στραγγισμένη και ψιλοκομμένη (προαιρετικά)
Μια μεγάλη πρέζα ζάχαρη (λευκή ή καστανή) + λίγη περισσότερη κατά βούληση
Μια πρέζα τριμμένες νιφάδες κόκκινου πιπεριού
1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού ή ξίδι από λευκό κρασί

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: λάχανο, σέσκουλο, φυλλώδες λάχανο, μαϊντανός, κόλιανδρο, βασιλικός, εστραγκόν, σκόρδο, Ελιές Καλαμάτας, κάπαρη, ζάχαρη, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, χυμός λεμονιού, ξίδι κρασιού

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Κόψτε τα κοτσάνια από όλα τα χόρτα. Χοντροκόψτε ή σκίστε τα φύλλα.
Τοποθετήστε το καλάθι του ατμομάγειρα σε μια μεγάλη κατσαρόλα με 5 εκατοστά νερό. Βράστε και προσθέστε όλα τα μυρωδικά και το σκόρδο. Σκεπάστε, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν όλα τα μυρωδικά και το σκόρδο, περίπου 10 λεπτά. Τα πιο πηχτά μυρωδικά μπορεί να χρειαστούν 5 λεπτά περισσότερο. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε τα να σταθούν μέχρι να κρυώσουν αρκετά ώστε να μπορείτε να τα πιάσετε (ή αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς). Ψιλοκόψτε τα μυρωδικά (συμπεριλαμβανομένου του σκόρδου). Θα πρέπει να έχετε μια χοντρή, χοντρή πάστα.

Σε μια μεσαία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ζεστάνετε 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο. Προσθέστε τις ελιές και την κάπαρη, αν τη χρησιμοποιείτε, και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους, περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε το μείγμα ψιλοκομμένων βοτάνων, τη ζάχαρη, τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και μια μεγάλη πρέζα αλάτι. Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να μαλακώσουν και να μαραθούν ελαφρώς τα βότανα, περίπου 4 λεπτά. Προσθέστε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και το χυμό λεμονιού. Προσθέστε περισσότερο αλάτι ή ζάχαρη, αν χρειάζεται.
Αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Αποθηκεύστε τη μαρμελάδα με βότανα στο ψυγείο σε ερμητικά σφραγισμένο δοχείο για έως και 5 ημέρες.

Κατηγορίες:

συνταγή / Βίγκαν πιάτα / Πιάτα χωρίς γλουτένη / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Ορεκτικά / Σνακ με σάλτσες / Ορεκτικά λαχανικών / Σάλτσες / Βουτιές / Spreads / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές