Μαρμελάδα βερίκοκο

Ψήφοι: 1

Φορά: 50 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 900 γρ.

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Μέγεθος μερίδας: 1 από 6 μερίδες
Θερμίδες 303, συνολικό λίπος 1 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 0 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 2 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 76 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 0 mg, νάτριο 2 mg, ζάχαρη 73 ΣΟΛ.

Η μαρμελάδα είναι ένας από τους καλύτερους τρόπους για να διατηρήσετε τη γεύση των βερίκοκων κατά τη σύντομη περίοδο ωρίμανσής τους, επιτρέποντάς σας να τα απολαμβάνετε όλο το χρόνο. Σε αυτή τη συνταγή, απελευθερώνουμε τη φυσική πηκτίνη του φρούτου μουλιάζοντας τα βερίκοκα με ζάχαρη και λεμόνι πριν το μαγείρεμα. Το κιτρικό οξύ ενεργοποιεί την πηκτίνη, μειώνοντας τον χρόνο μαγειρέματος και διατηρώντας περισσότερη γεύση και χρώμα. Προστίθεται επίσης μια πινελιά βανίλιας για να μαλακώσει και να εξισορροπήσει την οξύτητα του φρούτου. Η μαρμελάδα βερίκοκου μπορεί να απλωθεί σε ψωμάκια ή ψωμί, να προστεθεί σε παγωτό βανίλια και άλλα επιδόρπια. Είναι επίσης εξαιρετική για το γλάσο στις γεμίσεις τάρτες φρούτων και ψητά πουλερικά, δίνοντάς τους μια υπέροχη λάμψη.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

900 γρ. βερίκοκα χωρίς κουκούτσι, κομμένα στα τέσσερα
1 και 3/4 φλιτζάνια ζάχαρη
Ξύσμα από 1 λεμόνι + 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
1 κουταλάκι του γλυκού πάστα βανίλιας ή μισό λοβό βανίλιας, κομμένο στη μέση και ξύνοντας τα σπόρια

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: Βερίκοκα, ξύσμα λεμονιού, λοβό βανίλιας

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ανακατέψτε τα βερίκοκα, τη ζάχαρη, το ξύσμα λεμονιού, τον χυμό και το εκχύλισμα βανίλιας και στη συνέχεια λιώστε τα ελαφρά για να βγάλουν μερικούς από τους χυμούς τους. Αφήστε τα στην άκρη για 10 λεπτά για να μουλιάσουν και να διαλυθεί η ζάχαρη. Εν τω μεταξύ, τοποθετήστε ένα μικρό πιάτο στην κατάψυξη. Θα το χρησιμοποιήσετε για να ελέγξετε αν η μαρμελάδα είναι έτοιμη.
Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Αφήστε να βράσει, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια και σιγοβράστε, ανακατεύοντας συχνά.

Συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι η μαρμελάδα να γίνει πηχτή και να σιροπιάσει, περίπου 35 λεπτά. Για να ελέγξετε αν είναι έτοιμη, ρίξτε μια μικρή ποσότητα μαρμελάδας σε ένα κρύο πιάτο και καταψύξτε την για 2 λεπτά. Περάστε τη μαρμελάδα με το δάχτυλό σας ή ένα κουτάλι. Εάν διατηρήσει το σχήμα και την υφή της, η μαρμελάδα είναι έτοιμη. Αποσύρετε από τη φωτιά. Εάν απλωθεί, συνεχίστε το μαγείρεμα και ελέγχετε ξανά κάθε 5 λεπτά.
Μόλις η μαρμελάδα αποκτήσει την επιθυμητή πυκνότητα, ρίξτε την σε βάζα και αφήστε την να κρυώσει εντελώς. Στη συνέχεια, κλείστε καλά με καπάκια. Η μαρμελάδα μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για έως και 6 μήνες..

Σημείωμα

Αν χρησιμοποιείτε μισό λοβό βανίλιας, προσθέστε τους σπόρους και τον λοβό στα βερίκοκα πριν τα μαγειρέψετε. Αφαιρέστε τον λοβό πριν βάλετε τη μαρμελάδα σε βάζα.

Αν ψάχνετε για μια διαφορετική γεύση, δοκιμάστε να προσθέσετε τρία κλωναράκια θυμαριού τυλιγμένα σε τουλπάνι αφού μουλιάσετε. Αφαιρέστε το σακουλάκι πριν το βάλετε με κουτάλα. Αυτή η αλμυρή προσθήκη κάνει αυτή τη μαρμελάδα βερίκοκο ιδανική για γλάσο ψητού κοτόπουλου ή χοιρινού ή για να τη συνοδεύσετε με μια πιατέλα τυριών.