Μαρμελάδα μήλου Braeburn σε στιφάδο

Ψήφοι: 2

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα μήλου Braeburn

Φορά: 1 ώρα.
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 3 κουταλιές της σούπας

Αυτή η μαρμελάδα φτιάχνεται από ζουμερά και αρωματικά μήλα Braeburn, τα οποία βράζονται σε ένα μείγμα από μέλι τριφυλλιού και κανέλας και στη συνέχεια σιγοβράζουν σε φυσικό χυμό μήλου αρωματισμένο με κανέλα και γαρίφαλο. Η μαρμελάδα μπορεί να αποθηκευτεί σε γυάλινα βάζα στο ψυγείο για έως και δύο εβδομάδες. Συνοδεύει υπέροχα μια πιατέλα με τυριά, ένα τοστ ή τηγανίτες.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1,3 κιλά μήλα Braeburn (περίπου 6 τεμ.)
1/4 φλιτζάνι μέλι τριφυλλιού
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
2 φλιτζάνια μηλίτη (μη φιλτραρισμένος χυμός μήλου χωρίς ζάχαρη)
2 ξυλάκια κανέλας, 7 εκ. το καθένα.
8 γαρίφαλα
1 κουταλιά της σούπας ξίδι σέρι
Τριμμένο ξύσμα και χυμό από 1 μεγάλο λεμόνι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μήλα, μέλι, κανέλα, χυμός μήλου, γαρύφαλλο, ξίδι σέρι, λεμόνι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ξεφλουδίστε και αφαιρέστε τα κουκούτσια από τα μήλα. Κόψτε τα στη μέση και στη συνέχεια σε λεπτές φέτες. Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεστάνετε το μέλι σε χαμηλή φωτιά μέχρι να αρχίσει να αφρίζει και να ροδίζει ελαφρά, περίπου 5 λεπτά. Αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά και ανακατέψτε την τριμμένη κανέλα και τα κομμάτια μήλου. Επιστρέψτε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά με μια ξύλινη κουτάλα, μέχρι να μαλακώσουν τα μήλα, για 30 έως 35 λεπτά.
Ενώ τα μήλα μαγειρεύονται, αρωματίστε το μηλίτη:

Σε μια μεσαία κατσαρόλα, ανακατέψτε το μηλίτη, τα ξυλάκια κανέλας, το γαρίφαλο και το ξίδι και βράστε σε δυνατή φωτιά. Σιγοβράστε μέχρι να μειωθεί το υγρό στο μισό, για 10-12 λεπτά.

Ετοιμάστε τη μαρμελάδα:

Σουρώστε το μείγμα μηλίτη πάνω από τα μήλα (πετάξτε τα ξυλάκια κανέλας και τα γαρίφαλα). Μαγειρέψτε τα μήλα σε μέτρια φωτιά μέχρι να ενωθούν οι γεύσεις και το υγρό να απορροφηθεί σχεδόν πλήρως, 5-8 λεπτά. Προσθέστε το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού και ανακατέψτε. Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήστε την στην άκρη να κρυώσει. Μοιράστε τη μαρμελάδα σε βάζα και βάλτε την στο ψυγείο. Φυλάξτε την για έως και 2 εβδομάδες.

Κατηγορίες: