Πικάντικη μαρμελάδα ντομάτας

Ψήφοι: 2

Φορά: 1 ώρα και 45 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Ποσότητα: 230 γρ.

Η πηκτίνη και τα σάκχαρα που βρίσκονται στις ντομάτες καθιστούν αυτό το λαχανικό ένα εξαιρετικό συστατικό για μια μοναδική μαρμελάδα. Η φυσική γλυκύτητα των ζουμερών, ώριμων ντοματών ενισχύεται από την καστανή ζάχαρη με ελαφριές νότες καραμέλας και την κανέλα. Μπαχαρικά όπως το κύμινο και η καυτερή κόκκινη πιπεριά θα σας υπενθυμίσουν ότι οι ντομάτες είναι λαχανικά. Συνολικά, η γεύση της πικάντικης μαρμελάδας ντομάτας είναι πικάντικη, ισορροπημένη μεταξύ γλυκού και αλμυρού, και ενδιαφέρουσα. Μπορεί να σερβιριστεί με οτιδήποτε: ως σάλτσα με κρέας, ως μέρος μιας πιατέλας τυριών, να απλωθεί σε κράκερ ή να χρησιμοποιηθεί σε σάντουιτς και μπιφτέκια.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

4 μεγάλα λεμόνια
2,5 κιλά ντοματίνια, καθαρισμένα από τα κουκούτσια και κομμένα σε κομμάτια 2,5 εκ.
4 φλιτζάνια ελαφριά ζάχαρη muscovado ή ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη
4 κουταλάκια του γλυκού τριμμένο κύμινο
2 κουταλάκια του γλυκού (ατελείς) νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
4 κοντά ξυλάκια κανέλας
0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο γαρίφαλο
8 φέτες ξεφλουδισμένου τζίντζερ, πάχους 0,3 εκ.

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: λεμόνι, ντοματίνια, ζάχαρη μοσχοβάντο, κύμινο, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, κανέλα, γαρύφαλλο, ρίζα τζίντζερ

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ξεκινήστε με βήμα προς βήμα οδηγός για την κονσερβοποίηση.
Χρησιμοποιώντας έναν αποφλοιωτή λαχανικών, ξεφλουδίστε το ξύσμα από τα λεμόνια σε φαρδιές λωρίδες. Πετάξτε την πικρή λευκή ψίχα. Στύψτε το χυμό λεμονιού μέσα από ένα σουρωτήρι σε μια μεγάλη, φαρδιά κατσαρόλα. Προσθέστε το ξύσμα λεμονιού, τις ντομάτες, τη ζάχαρη, το κύμινο, 4 κουταλάκια του γλυκού αλάτι, τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, τα ξυλάκια κανέλας, τα γαρίφαλα και το τζίντζερ. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι οι ντομάτες να βγάλουν τους χυμούς τους και η ζάχαρη να διαλυθεί, για 15 έως 20 λεπτά. Συνεχίστε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι το μείγμα να σκουρύνει και να γίνει σιρόπι και ένα θερμόμετρο σιροπιού ή τηγανίσματος να δείξει 210°F (104°C), 40 έως 50 λεπτά (ο χρόνος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με το ζουμερό χρώμα των ντοματών). Χαμηλώστε τη φωτιά εάν η μαρμελάδα αρχίσει να καίγεται. Αφαιρέστε τα ξυλάκια κανέλας.

Εν τω μεταξύ, αποστειρώστε 4 βάζα κονσερβοποίησης των 240 ml και τα καπάκια τους.
Γεμίστε τα βάζα με μαρμελάδα ντομάτας, αφήνοντας 0,5 cm από την κορυφή, και στη συνέχεια κλείστε τα καπάκια.

Κατηγορίες:

συνταγή / Μαρμελάδα, ζελέ, μαρμελάδα / χορτοφαγικά πιάτα / Ορεκτικά / Ορεκτικά λαχανικών / Σάλτσες / Spreads / Γλυκές σάλτσες / Πικάντικες σάλτσες / Σάλτσες για γρήγορο φαγητό / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές