Μαρμελάδα ροδάκινου
Υπάρχουν πολλές ποικιλίες ροδάκινων, αλλά συνήθως χωρίζονται σε εκείνα με αφαιρούμενο κουκούτσι και σε εκείνα χωρίς. Και οι δύο τύποι ροδάκινων μπορούν να χρησιμοποιηθούν για αυτή τη μαρμελάδα. Τα φρούτα θα μαγειρευτούν ούτως ή άλλως στη μαρμελάδα, οπότε δεν έχει σημασία πώς θα αφαιρέσετε τα κουκούτσια ή πώς θα τα κόψετε. Σε αυτή τη μαρμελάδα, η γλυκύτητα των ροδάκινων συμπληρώνεται από μια πικάντικη νότα γαρίφαλου, και αν θέλετε να δώσετε στη μαρμελάδα περισσότερη οξύτητα εσπεριδοειδών, μπορείτε να προσθέσετε μερικές λωρίδες ξύσματος λεμονιού. Φροντίστε να τις αφαιρέσετε μαζί με τα γαρίφαλα πριν το σερβίρετε. Αν η μαρμελάδα φαίνεται πολύ ρευστή, να θυμάστε ότι θα πήξει καθώς κρυώνει. Η έτοιμη μαρμελάδα μπορεί να αποθηκευτεί χωρίς συντήρηση για έως και δύο εβδομάδες.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 4 μεγάλα ώριμα ροδάκινα, ξεφλουδισμένα, χωρίς κουκούτσι και χοντροκομμένα (περίπου 1 κιλό)
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας + 2 κουταλάκια του γλυκού φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 2 γαρίφαλα
Σας προτείνουμε
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Σε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο και μη αντιδραστικό, ανακατέψτε τη ζάχαρη, 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού, το εκχύλισμα βανίλιας και το γαρίφαλο. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη, για περίπου 5 λεπτά.
- Προσθέστε τα ροδάκινα στην κατσαρόλα και ανακατέψτε μία φορά για να καλυφθούν με το μείγμα ζάχαρης. Αυξήστε τη φωτιά σε μέτρια προς δυνατή και αφήστε να σιγοβράσει. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι το μείγμα να δέσει και να μοιάζει με μαρμελάδα και τα κομμάτια ροδάκινου να είναι πολύ μαλακά, 15-20 λεπτά, ανάλογα με την ωριμότητα του φρούτου. Ελέγξτε τη μαρμελάδα στα μισά του χρόνου. Ίσως χρειαστεί να χαμηλώσετε τη φωτιά σε μέτρια αν αρχίσει να καίγεται.
- Λιώστε τα ροδάκινα με έναν μύλο πατάτας μέχρι το μεγαλύτερο μέρος της μαρμελάδας να γίνει λείο και να μείνουν μόνο μερικά μεγάλα κομμάτια. Όσο περισσότερο μαγειρεύεται η μαρμελάδα, τόσο πιο πηχτή θα είναι μόλις κρυώσει. Αποσύρετε από τη φωτιά, προσθέστε τα υπόλοιπα 2 κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού και αφήστε την να κρυώσει πριν την βάλετε στο ψυγείο. Αφήστε την να κρυώσει εντελώς στο ψυγείο πριν τη χρησιμοποιήσετε. Αφαιρέστε τα γαρίφαλα από τη μαρμελάδα πριν το σερβίρετε. Η μαρμελάδα ροδάκινου μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για έως και 2 εβδομάδες.
Εξοδος: 2 κουταλιές της σούπας.
Κατηγορίες:
Συλλογές συνταγών
Παρόμοιες συνταγές
