Ψητή μοσχαρίσια μπριζόλα με μανιτάρια και πιπεριές

Ψήφοι: 1

Φωτογραφία του πιάτου: Γιουνχί Κιμ

Φορά: 1 ώρα και 5 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 405, συνολικό λίπος 17 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 5 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 50 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 13 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 129 mg, νάτριο 348 mg, ζάχαρη - ΣΟΛ.

Ψητή μπριζόλα βοδινού με μανιτάρια και πιπεριές - μια λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 κύβος ζωμού βοδινού
4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας
1 κουταλιά της σούπας σάλτσα Worcestershire
Χυμός από 2 λεμόνια
1/4 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένες νιφάδες πιπεριού
Χοντρό αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
6 κλαδάκια θυμαριού
4 κλαδάκια δενδρολίβανο
1 μάτσο πράσινα κρεμμυδάκια, κομμένο σε μακριές μπαστουνάκια
600-700 γρ. πολτό βοδινού (κομμένο), αφαιρώντας το περιττό λίπος
450 γρ. μανιταριών
2 κόκκινες πιπεριές, κομμένες σε μεγάλα κομμάτια οποιουδήποτε σχήματος
1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: σάλτσα σόγιας, σάλτσα Worcestershire, χυμός λεμονιού, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, θυμάρι, δενδρολίβανο, πράσινα κρεμμυδάκια, βοδινό κρέας, μανιτάρια champignon, γλυκιά πιπεριά, σκόρδο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ρίξτε 3/4 φλιτζάνι ζεστό νερό σε ένα βαθύ ταψί, προσθέστε τον κύβο ζωμού και διαλύστε τον. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, σάλτσα σόγιας, σάλτσα Worcestershire, το χυμό 1 λεμονιού, νιφάδες πιπεριού, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι. Κόψτε 4 κλωνάρια θυμάρι και 3 κλωνάρια δεντρολίβανο σε κομμάτια και προσθέστε τα στη μαρινάδα μαζί με τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Αφήστε το να κρυώσει λίγο.
Τρυπήστε το κρέας με ένα πιρούνι κάθε 5 εκ. από όλες τις πλευρές και βυθίστε το στη μαρινάδα. Αν το κρέας δεν είναι εντελώς βυθισμένο, πιέστε το με ένα βάρος. Σκεπάστε το και μαρινάρετε στο ψυγείο για 3 έως 8 ώρες.

Βγάλτε το κρέας από το ψυγείο 1 ώρα πριν το μαγείρεμα και αφήστε το στη μαρινάδα. Τοποθετήστε τα μανιτάρια και τις πιπεριές σε ένα μεγάλο μπολ. Κόψτε τα υπόλοιπα 2 κλωνάρια θυμάρι και 1 κλωνάρι δεντρολίβανο σε κομμάτια και προσθέστε τα στα λαχανικά μαζί με το σκόρδο, τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και το χυμό από 1/2 λεμόνι. Αλατοπιπερώστε και ανακατέψτε.
Προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια φωτιά και προετοιμαστείτε για έμμεσο μαγείρεμα: Για μια σχάρα αερίου, σβήστε τις εστίες από τη μία πλευρά και αφήστε την άλλη πλευρά αναμμένη. Για μια σχάρα με κάρβουνα, μετακινήστε τα κάρβουνα στη μία πλευρά. Τοποθετήστε ένα μεταλλικό τηγάνι κάτω από τη σχάρα στην ψυχρή πλευρά της σχάρας.
Αφαιρέστε το κρέας από τη μαρινάδα και στεγνώστε το ταμποναριστά, κρατώντας τη μαρινάδα. Λαδώστε τη σχάρα της ψησταριάς με φυτικό λάδι. Τοποθετήστε το κρέας στην καυτή πλευρά της σχάρας (άμεση φωτιά) και μαγειρέψτε, γυρίζοντάς το συχνά, μέχρι να ροδίσει, για 15-20 λεπτά. Πασπαλίστε με τα μυρωδικά από τη μαρινάδα (δεν πειράζει αν κάποια από τα μυρωδικά πέσουν μέσα από τη σχάρα. Το κρέας θα εμπλουτιστεί περαιτέρω με τη γεύση των βοτάνων).

Μεταφέρετε το κρέας στην κρύα πλευρά της σχάρας (όχι απευθείας στη φωτιά). Σκεπάστε το και συνεχίστε το ψήσιμο, γυρίζοντάς το και περιχύνοντας με την υπόλοιπη μαρινάδα, για άλλα 20 λεπτά. Ελέγξτε αν είναι ψημένο εισάγοντας ένα θερμόμετρο στο πιο παχύ σημείο της μπριζόλας. Το θερμόμετρο θα πρέπει να δείχνει 50°C. Η μπριζόλα θα είναι μέτρια ψημένη και θα εξακολουθεί να είναι ροζ εσωτερικά. Μεταφέρετε το κρέας σε μια σανίδα κοπής και αφήστε το να ξεκουραστεί για 10 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, τοποθετήστε τα μανιτάρια και τις πιπεριές στη σχάρα και ψήστε τα σε ανοιχτή φλόγα, γυρίζοντάς τα περιστασιακά και ραντίζοντας με το υπόλοιπο χυμό λεμονιού και αλατίζοντας μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, περίπου 10 με 15 λεπτά. Προσθέστε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και ψήστε τα στη σχάρα για 2 με 3 λεπτά. Κόψτε τη μοσχαρίσια μπριζόλα σε φέτες και σερβίρετε με τα ψητά λαχανικά.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Ψησταριά, μπάρμπεκιου / Ψητές μπριζόλες / Ψητό κρέας / Ψητά λαχανικά και φρούτα / / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Αμερικανική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές