Πίτσα κολοκυθιού με πέστο ρόκας

Ψήφοι: 1

Φορά: 50 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 871, συνολικό λίπος 54 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 13 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 25 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 72 ΣΟΛ., ίνα 4 ΣΟΛ., χοληστερίνη 36 mg, νάτριο 533 mg, ζάχαρη 2 ΣΟΛ.

Σπιτικό πέστο ρόκας και φουντουκιού, φρέσκια μοτσαρέλα και baby κολοκυθάκια είναι τα τρία βασικά συστατικά που κάνουν αυτή την πίτσα απίστευτα νόστιμη, σε αντίθεση με οποιαδήποτε άλλη πίτσα έχετε δοκιμάσει ποτέ. Είναι φτιαγμένη με σπιτική ζύμη, αλλά για να εξοικονομήσετε χρόνο, μπορείτε να φτιάξετε τη ζύμη εκ των προτέρων και να την καταψύξετε (μία μερίδα κάνει δύο βάσεις πίτσας). Μπορείτε επίσης να φτιάξετε το πέστο ρόκας μερικές μέρες νωρίτερα και να το φυλάξετε στο ψυγείο, ώστε να μπορείτε εύκολα και ξεκούραστα να ευχαριστήσετε τους αγαπημένους σας με μια νόστιμη, υγιεινή πίτσα όποτε θέλετε.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Πέστο ρόκας

1/4 φλιτζάνι φουντούκια
3 φλιτζάνια ψιλή ρόκα
1 φλιτζάνι φρέσκο μαϊντανό
1 σκελίδα σκόρδο
1 κουταλιά της σούπας κάπαρη, αποξηραμένη
0,5 φλιτζάνια εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
0,5 κουταλιά της σούπας τριμμένη παρμεζάνα

Πίτσα

1 βάση πίτσας, δείτε τη συνταγή παρακάτω
170 γρ. φρέσκια μοτσαρέλα (κατά προτίμηση βουβαλίσια), στεγνωμένη και κομμένη σε φέτες
1 μέτριο κολοκύθι, κομμένο σε πολύ λεπτές φέτες
2 κουταλιές της σούπας τριμμένη παρμεζάνα
1 κουταλιά της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
σχισμένο βασιλικό, για πασπάλισμα

Βάση πίτσας

4 φλιτζάνια αλεύρι για ψωμί + επιπλέον για να δουλέψουμε με τη ζύμη
2 κουταλάκια του γλυκού χοντρό αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού στιγμιαία μαγιά
0,5 φλιτζάνια έξτρα παρθένο ελαιόλαδο + επιπλέον για το άλειμμα του μπολ

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι για ψωμί, ζύμη μαγιάς, κολοκύθι, σάλτσα πέστο, φουντούκια, παρμεζάνα, τυρί μοτσαρέλα, ρόκα, κάπαρη

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε μια πέτρα πίτσας ή ένα ταψί με ανεστραμμένο χείλος στην κάτω σχάρα του φούρνου και προθερμάνετε τον φούρνο στους 260°C.
Ετοιμάστε πέστο:

Ψήστε τα φουντούκια σε ένα στεγνό τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, για περίπου 5 λεπτά. Αφήστε τα να κρυώσουν. Μεταφέρετε τα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και προσθέστε τη ρόκα, τον μαϊντανό, το σκόρδο και την κάπαρη. Χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Με τον επεξεργαστή τροφίμων σε λειτουργία, προσθέστε σταδιακά το ελαιόλαδο και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Προσθέστε την παρμεζάνα και χτυπήστε για να κατανεμηθεί ομοιόμορφα. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας νερό αν το πέστο είναι πολύ πηχτό. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση.Το πέστο μπορεί να ετοιμαστεί έως και 1 εβδομάδα νωρίτερα. Σκεπάστε το και βάλτε το στο ψυγείο.).
Συναρμολογήστε την πίτσα:

Τοποθετήστε τη ζύμη πίτσας σε ένα ταψί. Απλώστε πέστο από πάνω και γαρνίρετε με μοτσαρέλα. Τοποθετήστε φέτες κολοκυθιού πάνω από τη μοτσαρέλα σε ομοιόμορφες σειρές, ελαφρώς επικαλυπτόμενες. Πασπαλίστε με παρμεζάνα και περιχύστε με ελαιόλαδο. Τοποθετήστε το ταψί σε μια ζεστή πέτρα για πίτσα και ψήστε μέχρι να λιώσει το τυρί και η ζύμη να ροδίσει, 10-12 λεπτά.
Βγάλτε την πίτσα από τον φούρνο και πασπαλίστε με βασιλικό, αλάτι και πιπέρι.
Βάση πίτσας:

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το αλάτι και τη μαγιά. Χρησιμοποιώντας μια ξύλινη κουτάλα, προσθέστε 2 φλιτζάνια ζεστό νερό (περίπου 38°C) και 2 φλιτζάνια ελαιόλαδο. Ζυμώστε μέχρι να σχηματιστεί μια τραχιά ζύμη. Σκεπάστε με πλαστική μεμβράνη και αφήστε την να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για περίπου 1 ώρα.
Χρησιμοποιώντας ελαφρώς αλευρωμένα χέρια, αναποδογυρίστε τη ζύμη σε μια γενναιόδωρα αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε την μερικές φορές μέχρι να γίνει λεία και ελαστική, περίπου 1 λεπτό (μην ζυμώνετε πολύ δυνατά ή πολύ ώρα).
Βάλτε τη ζύμη σε ένα μεγάλο μπολ ελαφρώς αλείψιμο με ελαιόλαδο. Σκεπάστε την καλά με πλαστική μεμβράνη και αφήστε την να φουσκώσει σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο, περίπου 1 ώρα.
Εν τω μεταξύ, τοποθετήστε μια πέτρα πίτσας ή ένα ταψί με ανεστραμμένο χείλος στην κάτω σχάρα του φούρνου και προθερμάνετε τον φούρνο στους 260°C.

Αν χρειάζεστε μόνο μία πίτσα, τυλίξτε τη μισή ωμή ζύμη σε πλαστική μεμβράνη και καταψύξτε την για έως και 1 μήνα. Αποψύξτε την στο ψυγείο όλη τη νύχτα, αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 4 ώρες και ραντίστε την με ελαιόλαδο πριν την τεντώσετε.
Λαδώστε δύο ταψιά ψησίματος με χείλος διαστάσεων 32x45 εκ. (12x18 ιντσών) (όχι αντικολλητικά) με ελαιόλαδο (3 κουταλιές της σούπας ανά ταψί). Τοποθετήστε ένα κομμάτι ζύμης σε κάθε ταψί. Πλάστε τις πίτσες μία κάθε φορά: καλύψτε τη ζύμη με πλαστική μεμβράνη και πιέστε σταθερά με τα χέρια σας για να γεμίσετε το ταψί.

Μαγειρικές συμβουλέςΗ ζύμη πίτσας μπορεί να ψηθεί εκ των προτέρων. Αφήστε την να κρυώσει, στη συνέχεια τυλίξτε την χαλαρά σε πλαστική μεμβράνη και αφήστε την στην άκρη για έως και 8 ώρες.
Αφαιρέστε την πλαστική μεμβράνη και μεταφέρετε το ταψί στην καυτή πλάκα ψησίματος για πίτσα. Ψήστε μέχρι η ζύμη να αρχίσει να ροδίζει, περίπου 10 λεπτά. Βγάλτε την από τον φούρνο και ξεκολλήστε απαλά την πίτσα από το ταψί με μια σπάτουλα. Γαρνίρετε με τα υλικά και συνεχίστε το ψήσιμο σύμφωνα με τις οδηγίες ή αφήστε την να κρυώσει, τυλίξτε την χαλαρά σε πλαστική μεμβράνη και αφήστε την στην άκρη για έως και 8 ώρες.