Κροστίνι με τραγανή πανσέτα και πέστο ρόκας

Ψήφοι: 1

Φορά: 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 12 τεμ.

Το πέστο ρόκας είναι μια άξια εναλλακτική λύση στον βασιλικό. Η σάλτσα προσθέτει μια πικάντικη γεύση που συμπληρώνεται τέλεια από χυμό λεμονιού και σκόρδο. Πολτοποιήστε τη ρόκα σε ένα μπλέντερ με μυρωδικά, προσθέτοντας ελαιόλαδο, τριμμένη παρμεζάνα και καβουρδισμένα κουκουνάρια για μια πιο πλούσια γεύση. Χρησιμοποιήστε το πέστο σε ορεκτικά. Για παράδειγμα, αλείψτε το σε φρυγανισμένες φέτες μπαγκέτας και γαρνίρετε με τηγανητή πανσέτα. Θα έχετε ακαταμάχητα ιταλικά σάντουιτς κροστίνι. Το πέστο που περισσεύει μπορεί να φυλαχθεί στο ψυγείο, σκεπασμένο με πλαστική μεμβράνη για να μην σχηματιστεί κρούστα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1/4 φλιτζάνι κουκουνάρι
12 πολύ λεπτές φέτες πανσέτας (περίπου 100 γρ.)
Μισή μικρή σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
1/4 κ.σ. τριμμένη παρμεζάνα
2 φλιτζάνια ρόκα
1/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοτριμμένο ξύσμα λεμονιού
2 κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού
12 φέτες μπαγκέτας, ελαφρώς καβουρδισμένες

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κουκουνάρια, πανσέτα, σκόρδο, παρμεζάνα, ρόκα, λεμόνι, μπαγκέτα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C. Στρώστε ένα μεγάλο ταψί με λαδόκολλα.
Τσιγαρίστε τα κουκουνάρια σε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσουν, περίπου 3-5 λεπτά. Μεταφέρετε σε ένα μπολ και αφήστε τα στην άκρη.

Απλώστε την πανσέτα σε μία στρώση στο προετοιμασμένο ταψί. Ψήστε μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανή, περίπου 10 λεπτά. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας και αφήστε το να κρυώσει.
Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε τα καβουρδισμένα κουκουνάρια, το σκόρδο και την παρμεζάνα και χτυπήστε τα μέχρι να ψιλοκοπούν. Προσθέστε τη ρόκα και χτυπήστε τα μέχρι να ψιλοκοπούν. Ενώ ο επεξεργαστής λειτουργεί, ρίξτε αργά το ελαιόλαδο. Προσθέστε το ξύσμα λεμονιού, τον χυμό λεμονιού, 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και λίγο μαύρο πιπέρι και χτυπήστε τα μέχρι να ενωθούν τα υλικά.
Βάλτε πέστο σε κάθε φέτα μπαγκέτας, βάλτε από πάνω τραγανή πανσέτα και σερβίρετε.

Σημείωμα

Το πέστο που περίσσεψε μπορεί να αποθηκευτεί σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 2 ημέρες, τοποθετώντας πλαστική μεμβράνη απευθείας στην επιφάνεια της σάλτσας.

Συγγραφέας της συνταγής - Η Valerie Bertinelli είναι Αμερικανίδα ηθοποιός.

Κατηγορίες:

συνταγή / Εορταστικά πιάτα / Ορεκτικά / Καναπεδάκια / Σάντουιτς / Σνακ με σάλτσες / Ορεκτικά κρέατος / Ορεκτικά λαχανικών / / / Ευρωπαϊκή κουζίνα / Ιταλική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές