Σούπα Φο Μπο με μοσχάρι

Ψήφοι: 1

Φορά: 2 ώρες και 15 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Μέγεθος μερίδας: 1 από 6
Θερμίδες 716, συνολικό λίπος 15 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 4 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 52 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 91 ΣΟΛ., ίνα 7 ΣΟΛ., χοληστερίνη 73 mg, νάτριο 2534 mg, ζάχαρη 12 ΣΟΛ.

Αυτή η δημοφιλής βιετναμέζικη σούπα παρασκευάζεται παραδοσιακά με έναν πλούσιο, γευστικό ζωμό που σιγοβράζει αργά πάνω από κόκαλα βοδινού. Αυτή η εκδοχή χρησιμοποιεί ζωμό από το κατάστημα αντί για σπιτικό, και για πιο πλούσια γεύση, ρίξτε τον πάνω από ψημένα κότσια βοδινού καρυκευμένα με κρεμμύδια, τζίντζερ και σκόρδο. Προσθέστε νουντλς και κότσια στο ζωμό και γαρνίρετε με λεπτές φέτες ψητού βοδινού. Σερβίρετε με μια ποικιλία από γαρνιτούρες.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Ζωμός κρέατος

2 μοσχαρίσια μπούτια με κρέας (περίπου 1,1 κιλό συνολικά)
3 μεγάλα κρεμμύδια, κομμένα στη μέση
Ένα κομμάτι ρίζας τζίντζερ 16 εκ., κομμένο στη μέση
1 κεφάλι σκόρδο, κομμένο στη μέση οριζόντια
2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
2 ξυλάκια κανέλας
4 αστέρων γλυκάνισο
3 κουταλιές της σούπας μαύρο πιπέρι
3 λίτρα ελαφρώς αλατισμένο ζωμό βοδινού
1/3 φλιτζάνι σάλτσα ψαριού

Σούπα

450 γρ. πλατύ νουντλς ρυζιού
200 γρ. λεπτές φέτες ψητού βοδινού, κομμένες σε κομμάτια
4 φλιτζάνια φύτρα φασολιών
1 μεγάλο ματσάκι βασιλικό ή μέντα Ταϊλάνδης, με τα φύλλα σκισμένα
2 πιπεριές jalapeños (κόκκινες ή/και πράσινες), κομμένες σε λεπτές φέτες
1 μεγάλο κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
σάλτσα χοϊσίν ή/και σριράτσα, για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: βοδινό κρέας, κρεμμύδια, ρίζα τζίντζερ, σκόρδο, κανέλα, αστεροειδής γλυκάνισος, μαύρο πιπέρι, ζωμός κρέατος, σάλτσα ψαριού, νουντλς ρυζιού, βλαστάρια φασολιών, βασιλικός, μέντα, πιπεριά jalapeno, κόκκινο κρεμμύδι, σάλτσα χοϊζίν, σάλτσα σριράτσα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ετοιμάστε το ζωμό:

Τοποθετήστε μια σχάρα στο πάνω τρίτο του φούρνου και προθερμάνετε στους 230°C (430°F). Τοποθετήστε τα μπούτια του βοδινού, το κρεμμύδι, το τζίντζερ και το σκόρδο σε ένα ταψί με χείλος, ανακατέψτε με φυτικό λάδι και αλατίστε γενναιόδωρα. Ψήστε, γυρίζοντάς τα μία φορά, μέχρι το κρέας και τα λαχανικά να ροδίσουν ελαφρά, περίπου 30 λεπτά. Μεταφέρετε σε μια μεγάλη κατσαρόλα.
Εν τω μεταξύ, σε ένα μικρό τηγάνι σε μέτρια φωτιά, καβουρδίστε τα ξυλάκια κανέλας, τον αστεροειδή γλυκάνισο και τους κόκκους πιπεριού, κουνώντας το τηγάνι, για 5 λεπτά.

Προσθέστε ζωμό βοδινού, 2 λίτρα νερό, καβουρδισμένα μπαχαρικά και σάλτσα ψαριού στην κατσαρόλα με τα μπούτια. Αφήστε το να βράσει και στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά για να διατηρήσετε ένα σιγανό σιγανό σιρόπι. Μαγειρέψτε, αφαιρώντας τυχόν αφρό, μέχρι να μαλακώσει το κρέας, για 1 έως 1,5 ώρα. Αποσύρετε από τη φωτιά και μεταφέρετε τα μπούτια σε μια σανίδα κοπής. Σουρώστε τον ζωμό μέσα από ένα λεπτό σουρωτήρι σε μια άλλη μεγάλη κατσαρόλα. Ο ζωμός μπορεί να παρασκευαστεί έως και 2 ημέρες νωρίτερα. Αφήστε τον να κρυώσει και στη συνέχεια βάλτε τον στο ψυγείο, σκεπασμένο.
Ψιλοκόψτε τα μπούτια με δύο πιρούνια, πετώντας τον χόνδρο, και προσθέστε τα στο ζωμό. Πετάξτε τα κόκαλα.
Μαγειρέψτε τα νουντλς σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Ρίξτε τον ζωμό και το μοσχάρι σε μπολ με κουτάλα και, στη συνέχεια, προσθέστε τα νουντλς και το ψητό μοσχάρι. Γαρνίρετε με φύτρα φασολιών, βασιλικό, πιπεριές jalapeño και κόκκινο κρεμμύδι και σερβίρετε με σάλτσα hoisin ή/και Sriracha.

Κατηγορίες:

συνταγή / Πιάτα πλούσια σε φυτικές ίνες / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Σούπες / Σούπες κρέατος / / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Ασιατική κουζίνα / Βιετναμέζικη κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές