Ρύζι φούρνου με κουνουπίδι και ρεβίθια

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 5 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4-6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 572, συνολικό λίπος 23 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 13 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 17 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 80 ΣΟΛ., ίνα 13 ΣΟΛ., χοληστερίνη 0 mg, νάτριο 1002 mg, ζάχαρη 8 ΣΟΛ.

Η ομορφιά αυτού του πιάτου έγκειται στο ότι δεν χρειάζεται να μαγειρέψετε το ρύζι ή να ψήσετε τα λαχανικά ξεχωριστά: όλα τοποθετούνται απλώς σε ένα ταψί και ψήνονται. Είναι ιδανικό για ένα δείπνο μετά τη δουλειά. Είναι νόστιμο, υγιεινό και απαιτεί λίγο πλύσιμο στο πλυντήριο. Το πιο σημαντικό, χρειάζεται μόνο 20 λεπτά σκληρής δουλειάς. Το ρύζι απλώνεται στον πάτο του πιάτου, γαρνίρεται με κονσερβοποιημένα ρεβίθια, κουνουπίδι και σπανάκι και στη συνέχεια περιχύνεται με πικάντικο γάλα καρύδας, το οποίο εμποτίζει τα λαχανικά και το ρύζι κατά το ψήσιμο. Η γεύση είναι εξαιρετική, με τροπικές νότες καρύδας και κάρυ. Οι λάτρεις της ινδικής κουζίνας θα το εκτιμήσουν.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2 φλιτζάνια ελαφρώς αλατισμένο ζωμό λαχανικών
1 κουτί (400 γρ.) γάλα καρύδας χωρίς ζάχαρη
4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοτριμμένες
1 κουταλιά της σούπας ψιλοτριμμένο, ξεφλουδισμένο φρέσκο τζίντζερ (ρίζα 2,5-5 εκ.)
1 πιπεριά σεράνο, χωρίς το κοτσάνι και ψιλοκομμένη (μπορείτε να αφαιρέσετε τους σπόρους για να μειώσετε τη φωτιά)
2,5 κουταλάκια του γλυκού κάρυ σε σκόνη
2 κονσέρβες ρεβίθια των 430 γρ., ξεπλυμένες
2 φλιτζάνια μικρό σπανάκι, χοντροκομμένο
1,5 κουταλιά της σούπας ρύζι μπασμάτι
Μισό μεσαίο κεφάλι κουνουπιδιού, κομμένο σε μικρά μπουκετάκια (περίπου 3 γεμάτα φλιτζάνια)
Μισό μικρό κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
Φύλλα κόλιανδρου, γιαούρτι πλήρους γάλακτος και φέτες λάιμ για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζωμός κρέατος, συμπυκνωμένο γάλα, σκόρδο, ρίζα τζίντζερ, πιπέρι σεράνο, κάρι, ρεβίθια, σπανάκι, ρύζι μπασμάτι, κουνουπίδι, κόκκινο κρεμμύδι, κόλιανδρο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C και ψεκάστε ένα ταψί 9x13 ιντσών με σπρέι μαγειρέματος.
Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε τον ζωμό λαχανικών, το γάλα καρύδας, το σκόρδο, το τζίντζερ, το τσίλι σεράνο, το κάρυ σε σκόνη και 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι. Προσθέστε τα ρεβίθια και το σπανάκι και ανακατέψτε για να καλυφθούν.

Απλώστε το ρύζι ομοιόμορφα στον πάτο του προετοιμασμένου ταψιού. Ρίξτε το μείγμα γάλακτος καρύδας, κατανέμοντας ομοιόμορφα τα ρεβίθια και το σπανάκι πάνω από το ρύζι. Σκορπίστε από πάνω το κουνουπίδι και τα κρεμμύδια, φροντίζοντας να φτάνουν μέχρι την άκρη του ταψιού (δεν πειράζει αν το κουνουπίδι δεν είναι εντελώς βυθισμένο).
Σκεπάστε καλά με αλουμινόχαρτο και ψήστε μέχρι τα λαχανικά να μαλακώσουν αλλά να έχουν έντονο χρώμα, περίπου 25 λεπτά. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και ψήστε μέχρι το κουνουπίδι να ροδίσει σε σημεία και το ρύζι να μαγειρευτεί καλά, άλλα 20-25 λεπτά. Αφήστε το ρύζι να ξεκουραστεί για 5 λεπτά για να απορροφηθούν ξανά τα υγρά. Σερβίρετε γαρνιρισμένο με κόλιανδρο, γιαούρτι και χυμό λάιμ.

Κατηγορίες: