Πίτα με κουνουπίδι και ρεβίθια

Ψήφοι: 3

Φορά: 50 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 1094, συνολικό λίπος 60 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 9 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 25 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 118 ΣΟΛ., ίνα 14 ΣΟΛ., χοληστερίνη 0 mg, νάτριο 1330 mg, ζάχαρη 9 ΣΟΛ.

Αυτή η χορταστική χορτοφαγική πίτα, πλούσια σε πρωτεΐνες και φυτικές ίνες, μπορεί να φτιαχτεί για δείπνο ή να κοπεί σε μικρά κομμάτια και να σερβιριστεί σε ένα πάρτι στο σπίτι. Μια γρήγορη σάλτσα κόλιανδρου και λίγο χυμό λεμονιού από πάνω προσθέτουν την τελευταία πινελιά, κάνοντας τη γεύση απίστευτα ζωντανή και πλούσια.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες και 1 σκελίδα ψιλοκομμένη
3/4 κουταλιάς της σούπας + 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 μικρό κεφάλι κουνουπιδιού, κομμένο σε μπουκιές (3-4 φλιτζάνια)
1 κρεμμυδάκι κρεμμυδιού, κομμένο σε λεπτές φέτες
1 κονσέρβα (425 γρ.) ρεβίθια σε κονσέρβα, ξεπλυμένα
700 γρ. ζύμη πίτσας από το εμπόριο, σε θερμοκρασία δωματίου
1 μέτρια πιπεριά jalapeno
Μισό μικρό ματσάκι κόλιανδρο, τα φύλλα και τα τρυφερά κοτσάνια χοντροκομμένα (περίπου 1 φλιτζάνι)
3 κουταλιές της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού + επιπλέον για το σερβίρισμα (1 λεμόνι)
νιφάδες θαλασσινού αλατιού, για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζύμη μαγιάς, κουνουπίδι, ρεβίθια, πιπεριά jalapeno, κόλιανδρο, χυμός λεμονιού, νιφάδες θαλασσινού αλατιού

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 260°C.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βαρύ πάτο, ζεστάνετε 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες, το κουνουπίδι και τα κρεμμυδάκια και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι το κουνουπίδι να αρχίσει να μαλακώνει και τα κρεμμυδάκια να αρχίσουν να καραμελώνουν ελαφρά, για 7-8 λεπτά. Προσθέστε τα ρεβίθια και συνεχίστε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να αναμειχθούν καλά και τα ρεβίθια να ζεσταθούν καλά αλλά να διατηρήσουν το σχήμα τους, για άλλα 5 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε στην άκρη.

Λαδώστε ένα ταψί με 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Τεντώστε απαλά τη ζύμη πίτσας ώστε να χωράει στο ταψί. Αν η ζύμη συρρικνωθεί, αφήστε την να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά ακόμα και μετά τεντώστε την ξανά.
Απλώστε το μείγμα του κουνουπιδιού ομοιόμορφα πάνω στη ζύμη. Ψήστε μέχρι να ροδίσει και το κουνουπίδι να ροδίσει σε σημεία, περίπου 15 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, κόψτε τις πιπεριές jalapeño στη μέση εγκάρσια και αφαιρέστε τους σπόρους αν θέλετε να μειώσετε τη φωτιά. Χοντροκόψτε το κάτω μισό και λεπτές φέτες το πάνω μισό σε ροδέλες.
Σε ένα μπλέντερ, ανακατέψτε τη σκελίδα σκόρδο, την ψιλοκομμένη πιπεριά jalapeño, τον κόλιανδρο, τον χυμό λεμονιού, το υπόλοιπο 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο, 1/4 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι και μερικές σταγόνες φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Σταματήστε το μπλέντερ και ξύστε τα τοιχώματα του μπολ, αν χρειάζεται.
Μεταφέρετε την τορτίγια σε μια σανίδα κοπής και περιχύστε την με σάλτσα κόλιανδρου. Τοποθετήστε από πάνω φέτες jalapeño, περιχύστε με χυμό λεμονιού και πασπαλίστε με αλάτι σε σκόνη.

Σημείωμα

Για να τεντώσετε πιο εύκολα τη ζύμη, βάλτε την στο ψυγείο για 10-15 λεπτά πριν την δουλέψετε. Αν τεντώσετε ελαφρά τη ζύμη και μετά την αφήσετε να ξεκουραστεί για άλλα 15 λεπτά, θα είναι ακόμα πιο εύκολο να τη δουλέψετε.