Πικάντικο μπολ με κοτόπουλο και λάχανο

Ψήφοι: 7

Φορά: 50 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Αυτό το μπολ με βιταμίνες, με έντονη γεύση και χρώμα, είναι ιδανικό για το φθινόπωρο και τον χειμώνα. Δεν θα απολαύσετε μόνο τα οφέλη αυτού του πιάτου πλούσιου σε πρωτεΐνες, φυτικές ίνες και βιταμίνες, αλλά θα απολαύσετε και τις υφές του. Απλώς σκεφτείτε το ζουμερό ρόδι και τα τραγανά φιστίκια πάνω από τρυφερό στήθος κοτόπουλου και μαλακή κολοκύθα βελανιδιού!

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κολοκύθι

1 κολοκύθα βελανιδιού (450 γρ.), κομμένη στη μέση, χωρίς σπόρους και κομμένη σε φέτες πάχους 1 εκ.
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο

Στήθος κοτόπουλου

2 στήθη κοτόπουλου χωρίς πέτσα και κόκαλα
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κόλιανδρο
0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο
0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κουρκουμά

Λάχανο

2 κουταλιές της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
2 κουταλιές της σούπας ξίδι από λευκό κρασί
2 κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα Ντιζόν
2 κουταλάκια του γλυκού μέλι
1 μικρό κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
1/4 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
150 γρ. μικρό λάχανο
1 συσκευασία (250 γρ.) μαγειρεμένες φακές (1,5 φλιτζάνια)
Θρυμματισμένη φέτα, σπόροι ροδιού και ψιλοκομμένα φιστίκια, για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: στήθη κοτόπουλου, κολοκύθα βελανιδιού, λάχανο, ασκαλώνια, κολίανδρο, κύμινο, κουρκούμη, ξίδι κρασιού, χυμός λεμονιού, μουστάρδα Ντιζόν, μέλι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ετοιμάστε την κολοκύθα:

Τοποθετήστε ένα ταψί με χείλος στο φούρνο. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C. Αλείψτε την κολοκύθα με ελαιόλαδο και αλατοπιπερώστε. Τοποθετήστε την στο ζεστό ταψί. Ψήστε μέχρι η κολοκύθα να ροδίσει και να μαλακώσει, για 16 έως 20 λεπτά, γυρίζοντας τα κομμάτια στα μισά του χρόνου.
Ετοιμάστε το κοτόπουλο:

Αλατοπιπερώστε το στήθος κοτόπουλου, ραντίστε με 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και τρίψτε το με κόλιανδρο, κύμινο και κουρκουμά. Ζεστάνετε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι κατάλληλο για φούρνο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το κοτόπουλο, χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει, για 3-4 λεπτά.

Γυρίστε το κοτόπουλο και ψήστε το μέχρι να ροδίσει και από την άλλη πλευρά, για περίπου 2 λεπτά. Μεταφέρετε το τηγάνι στο φούρνο. Ψήστε το κοτόπουλο μέχρι να ψηθεί καλά, για 10-12 λεπτά. Μεταφέρετε το σε μια σανίδα κοπής και αφήστε το να ξεκουραστεί για 10 λεπτά πριν το κόψετε σε φέτες.
Ετοιμάστε τη σαλάτα:

Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το χυμό λεμονιού, το ξίδι, τη μουστάρδα, το μέλι, το κρεμμυδάκι, 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μια πρέζα φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Αφήστε το να σταθεί για 5 λεπτά και στη συνέχεια προσθέστε το ελαιόλαδο.
Μοιράστε το λάχανο σε τέσσερα μπολ. Προσθέστε από πάνω τις φακές, την κολοκύθα, το κοτόπουλο, τη φέτα, τους σπόρους ροδιού και τα φιστίκια Αιγίνης. Περιχύστε με το ντρέσινγκ.