Χοιρινό με γλάσο εσπεριδοειδών και φάρο

Ψήφοι: 2

Πώς να φτιάξετε - Χοιρινό με γλάσο εσπεριδοειδών και Farro

Φωτογραφία του πιάτου: Τζάστιν Γουόκερ

Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 468, συνολικό λίπος 12 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη ΣΟΛ., πρωτεΐνες 32 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 57 ΣΟΛ., ίνα ΣΟΛ., χοληστερίνη mg, νάτριο mg, ζάχαρη ΣΟΛ.

Χοιρινό με γλάσο εσπεριδοειδών και farro - μια λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

450 γρ. ολόκληρο χοιρινό φιλέτο
2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
1 κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
Χοντρό αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Χυμός από 1 λάιμ
2 κουταλιές της σούπας μέλι
2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένο κύμινο
2 κουταλάκια του γλυκού πάπρικα
Σπόροι ροδιού, για γαρνίρισμα (προαιρετικά)
1 φλιτζάνι farro (ένας ειδικός τύπος σιταριού, μπορεί να αντικατασταθεί με κανονικό σιτάρι ή αλεύρι)
2 πορτοκάλια, κομμένα στη μέση (στύψτε 1,5 πορτοκάλια, κόψτε το 1/2 σε 4 φέτες)
170 γρ. λαχανάκια Βρυξελλών, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε λεπτές φέτες

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: χοιρινό, σιτάρι ολικής αλέσεως, λαχανάκια Βρυξελλών, ρόδι, κόκκινο κρεμμύδι, χυμός λάιμ, Χυμός πορτοκαλιού, Πορτοκάλια, μέλι, κύμινο, πάπρικα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190 βαθμούς Κελσίου. Ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.

Προσθέστε το κόκκινο κρεμμύδι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 5 λεπτά μέχρι να ροδίσει.

Προσθέστε το φάρο, 2,5 φλιτζάνια νερό, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μαύρο πιπέρι κατά βούληση και βράστε. Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια και σιγοβράστε για 25 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το φάρο.

Προσθέστε τα λαχανάκια Βρυξελλών και μαγειρέψτε για 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Αλατοπιπερώστε.
Ανακατέψτε το μέλι με το λάιμ και τον χυμό πορτοκαλιού. Αλατοπιπερώστε το χοιρινό με κύμινο, πάπρικα, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι. Ζεστάνετε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι που μπορεί να μπει στο φούρνο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.

Τοποθετήστε το χοιρινό και τις φέτες πορτοκαλιού στο τηγάνι. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά, γυρίζοντας το χοιρινό κατά διαστήματα, μέχρι να ροδίσει. Γυρίστε τις φέτες πορτοκαλιού και προσθέστε το μείγμα του χυμού.

Τοποθετήστε το τηγάνι στο φούρνο.

Ψήστε το χοιρινό για 15 λεπτά, μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 145 βαθμούς Φαρενάιτ (62 βαθμούς Κελσίου). Αφήστε το να ξεκουραστεί για 5 λεπτά, στη συνέχεια κόψτε το χοιρινό σε φέτες και αλείψτε το με τα ζουμιά του τηγανιού.

Σερβίρετε με πορτοκάλια και φάρο και πασπαλίζετε με σπόρους ροδιού.