Μπισκότα εσπεριδοειδών με γλάσο τριμμένης ζάχαρης

Ψήφοι: 2

Πώς να φτιάξετε - Μπισκότα εσπεριδοειδών με σπασμένη ζάχαρη

Φορά: 1 ώρα.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 24 μπισκότα

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Μέγεθος μερίδας: 1 από 14 μερίδες
Θερμίδες 270, συνολικό λίπος 11 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 7 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 2 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 41 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 53 mg, νάτριο 71 mg, ζάχαρη 27 ΣΟΛ.

Μπορείτε να δώσετε σε αυτά τα μπισκότα οποιαδήποτε γεύση εσπεριδοειδών προσθέτοντας ξύσμα λεμονιού, μανταρινιού ή λάιμ στη ζύμη. Το ίδιο ξύσμα μπορεί επίσης να προστεθεί στο γλάσο ζάχαρης. Καλύψτε τα έτοιμα κρακελέ μπισκότα με αυτό και αφήστε τα να σταθεροποιηθούν εντελώς. Αυτά τα γλυκά μπισκότα με μια δροσιστική νότα εσπεριδοειδών είναι μια υπέροχη λιχουδιά με τσάι ή καφέ.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Ζύμη

165 γρ. ανάλατο βούτυρο, μαλακωμένο
1 και 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας ψιλοτριμμένο ξύσμα εσπεριδοειδών (λεμόνι, μανταρίνι ή λάιμ)
2 μεγάλοι κρόκοι αυγών, σε θερμοκρασία δωματίου
3/4 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα λεμονιού (ή χρησιμοποιήστε μόνο εκχύλισμα πορτοκαλιού)
1/4 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα πορτοκαλιού
2 φλιτζάνια αλεύρι premium
1/4 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
1/4 κουταλάκι του γλυκού ψιλό αλάτι

Στιλβώ

1 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη, κοσκινισμένη
2 κουταλιές της σούπας χρωματιστή διακοσμητική ζάχαρη (κίτρινη, πορτοκαλί ή πράσινη, ανάλογα με τη γεύση των μπισκότων σας)
1 κουταλιά της σούπας ψιλοτριμμένο ξύσμα εσπεριδοειδών
2-3 κουταλιές της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό εσπεριδοειδών

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αυγά, Εκχύλισμα πορτοκαλιού, εκχύλισμα λεμονιού, ξύσμα μανταρινιού, Χυμός πορτοκαλιού, αλεύρι υψηλής ποιότητας

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε δύο σχάρες ομοιόμορφα στο κέντρο του φούρνου και προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C (375°F) με αέρα. Στρώστε δύο ταψιά με λαδόκολλα ή στρώμα σιλικόνης.
Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε το βούτυρο με ένα μίξερ σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθεί. Προσθέστε τη ζάχαρη και το ξύσμα και συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να αφρατέψει το μείγμα, περίπου 2 λεπτά. Είναι σημαντικό να χτυπήσετε καλά σε αυτό το σημείο για να πετύχετε μια ωραία υφή. Προσθέστε τους κρόκους, έναν κάθε φορά, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Ανακατέψτε μέσα τα εκχυλίσματα.

Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι. Προσθέστε το μείγμα αλευριού στο μείγμα βουτύρου, ανακατεύοντας σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή ζύμη. Ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας από τη ζύμη στα προετοιμασμένα ταψιά, σε απόσταση περίπου 5 εκ. μεταξύ τους. Καταψύξτε για τουλάχιστον 30 λεπτά. Η ζύμη μπορεί να καταψυχθεί έως και 1 μήνα..
Ψήστε τα μπισκότα κατευθείαν από την κατάψυξη μέχρι να σκληρύνουν οι άκρες και να ροδίσουν ελαφρά οι πάτοι, για 15 έως 17 λεπτά. Μεταφέρετε τα σε μια σχάρα για να κρυώσουν εντελώς.
Στιλβώ:

Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε την άχνη ζάχαρη, την χρωματιστή ζάχαρη και το ξύσμα. Προσθέστε τον χυμό εσπεριδοειδών και ανακατέψτε με ένα μίξερ μέχρι να έχετε ένα πηχτό αλλά ρευστό γλάσο. Αν χρειαστεί, προσθέστε έως και 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό ακόμα, αλλά να θυμάστε ότι αν το γλάσο είναι πολύ ρευστό, δεν θα πήξει.
Βουτήξτε την στρογγυλεμένη πλευρά κάθε κρύου μπισκότου στο γλάσο, αφήνοντας την περίσσεια να στραγγίσει πίσω στο μπολ. Αφήστε το γλάσο να σταθεροποιηθεί και σερβίρετε. Φυλάξτε σε αεροστεγές δοχείο για έως και 4 ημέρες.