Σαλάτα με λάχανο και φάρο

Ψήφοι: 3

Φορά: 50 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

«Έχει μια υφή ξηρών καρπών και μια γεύση που ταιριάζει», λέει η Giada De Laurentiis για τα ιταλικά δημητριακά, τα οποία συνδυάζει με λάχανο σε αυτή τη ζεστή σαλάτα με ένα ντρέσινγκ εσπεριδοειδών. Για μια πιο κρεμώδη πινελιά, η Giada προσθέτει σε αυτή την απλή σαλάτα θρυμματισμένο κατσικίσιο τυρί πριν το σερβίρισμα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 φλιτζάνι ξεπλυμένα δημητριακά farro
1 μικρό ματσάκι λάχανο, ψιλοκομμένο (χωρίς τα κοτσάνια)
1/2 αγγούρι, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε κομμάτια 0,5 εκ.
1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένα καρύδια
1/3 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, συν 2 κουταλιές της σούπας l.
1 μικρό κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
2 κλωνάρια ρίγανης
1 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
Χυμός από 1 μεγάλο λεμόνι
Χυμός από 1 πορτοκάλι
1/2 φλιτζάνι αποξηραμένα κεράσια ή 1 φλιτζάνι φρέσκα κεράσια χωρίς κουκούτσι, κομμένα στη μέση
110 γρ. κατσικίσιο τυρί

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: λάχανο, σιτάρι ολικής αλέσεως, κατσικίσιο τυρί, καρύδια, Χυμός πορτοκαλιού, χυμός λεμονιού, ασκαλώνια, αγγούρια, ρίγανη, κεράσι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε τα καρύδια σε ένα μικρό τηγάνι με χοντρό πάτο σε χαμηλή φωτιά. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά και να αρωματιστούν, για 8-10 λεπτά. Αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς σε ένα μικρό ταψί.
Ζεστάνετε ένα μέτριο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και τα κρεμμυδάκια. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά με μια ξύλινη κουτάλα, μέχρι να μαλακώσουν και να αρωματιστούν, περίπου 3 λεπτά.

Προσθέστε το φάρο και μαγειρέψτε το σε ελαιόλαδο, ανακατεύοντας συχνά, για περίπου 4 λεπτά. Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια και προσθέστε 2 φλιτζάνια νερό, ρίγανη και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Αφήστε το να σιγοβράσει και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι το φάρο να μαλακώσει και να μαγειρευτεί καλά, για περίπου 25 λεπτά. Αφαιρέστε τα κλωνάρια ρίγανης και στραγγίστε το φάρο.

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το χυμό λεμονιού, το χυμό πορτοκαλιού, το υπόλοιπο 1/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο και το υπόλοιπο 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Προσθέστε το ζεστό φάρο και ανακατέψτε. Προσθέστε το λάχανο, τα κεράσια, το αγγούρι και τα καβουρδισμένα καρύδια. Ανακατέψτε. Προσθέστε το κατσικίσιο τυρί σε θρυμματισμένη μορφή, ανακατέψτε απαλά και σερβίρετε.

Κατηγορίες:

συνταγή / Δείπνο / Σαλάτες / Ζεστές σαλάτες / Σαλάτες με ζυμαρικά και δημητριακά / Πιάτα με λάχανο / Σαλάτες λάχανου / Λάχανο σε φύλλα λάχανου / Τζιάντα Ντε Λαουρέντις

Παρόμοιες συνταγές