Λαχανάκια Βρυξελλών: πώς να επιλέξετε, να αποθηκεύσετε και να μαγειρέψετε
Τα λαχανάκια Βρυξελλών καλλιεργούνται στο Βέλγιο από τον 16ο αιώνα και σερβίρονται παραδοσιακά στο χριστουγεννιάτικο δείπνο. Από εκεί παίρνει το όνομά του το λαχανικό. Αν και μοιάζουν με λάχανο—τα κεφάλια τους είναι μικρά και συμπαγή—η γεύση τους είναι ελαφρώς διαφορετική. Τα λαχανάκια Βρυξελλών έχουν μια ελαφρώς γλυκιά, ξηρή γεύση, την οποία κάποιοι βρίσκουν ελαφρώς πικρή. Αυτό το λαχανικό έχει ένα μεγάλο, χοντρό στέλεχος, από το οποίο φυτρώνουν αρκετές σειρές από μικρά βλαστάρια. Αυτά είναι που τρώγονται.
Φρέσκο λαχανάκια Βρυξελλών μπορούν να αγοραστούν κατά τους χειμερινούς μήνες, από τα τέλη Οκτωβρίου έως τις αρχές Μαρτίου.
Πώς να επιλέξετε;
Επιλέξτε μεγάλες, φωτεινές πράσινες κεφαλές. Όσο μικρότερες είναι, τόσο πιο γλυκές είναι. Τα φύλλα πρέπει να είναι σφιχτά δεμένα μεταξύ τους. Αν έχετε την ευκαιρία να αγοράσετε ολόκληρα λαχανάκια Βρυξελλών, με το κοτσάνι τους, μην το χάσετε. Διατηρούνται φρέσκα για πολύ περισσότερο χρόνο στο κοτσάνι.
Αποθήκευση
Τα φρέσκα λαχανάκια Βρυξελλών μπορούν να αποθηκευτούν σε δροσερό, σκοτεινό μέρος ή στο ψυγείο για έως και 4 ημέρες.
Επεξεργασία
Αν αγοράσατε λάχανο με κοτσάνια, ξεβιδώστε προσεκτικά τα κεφάλια. Κόψτε τυχόν κατεστραμμένα ή κιτρινισμένα φύλλα και πετάξτε τα. Πλύνετε τα κεφάλια. Μερικοί άνθρωποι κάνουν μια σταυρωτή τομή σε κάθε κεφάλι για να εξασφαλίσουν ομοιόμορφο μαγείρεμα. Αυτό είναι εντελώς περιττό. Τα μικρά κεφάλια μαγειρεύονται καλά χωρίς τα κοτσάνια. Τα μεγαλύτερα κεφάλια μπορούν να κοπούν στη μέση.
Παρασκευή
Για να μαγειρέψετε τα λαχανάκια Βρυξελλών, βράστε νερό και προσθέστε αλάτι. Τοποθετήστε τα λαχανάκια σε μια άλλη κατσαρόλα, καλύψτε τα με βραστό αλατισμένο νερό, αφήστε τα να βράσουν, σκεπάστε τα και μαγειρέψτε τα για 5-10 λεπτά. Μπορείτε επίσης να τα μαγειρέψετε στον ατμό, κάτι που θα διαρκέσει επίσης 5-10 λεπτά.
Αν θέλετε να τηγανίσετε λαχανάκια Βρυξελλών, κόψτε τα στη μέση ή σε μικρότερα κομμάτια και τηγανίστε τα σε λάδι για 10 λεπτά. Ελέγχετε τακτικά τα λαχανάκια με ένα μαχαίρι κατά το μαγείρεμα. Τα παραψημένα λαχανάκια θα είναι άγευστα.
Ένα παραδοσιακό χριστουγεννιάτικο πιάτο με λαχανάκια Βρυξελλών
Τσιγαρίστε το κρεμμύδι και το τζίντζερ σε φυτικό λάδι και στη συνέχεια προσθέστε τα μαγειρεμένα κάστανα. Βράστε για λίγο τα λαχανάκια Βρυξελλών σε νερό μέχρι να μισομαγειρευτούν και στη συνέχεια προσθέστε τα στο τηγάνι με το κρεμμύδι και το τζίντζερ, στη συνέχεια προσθέστε την ψιλοκομμένη πανσέτα ή μπέικον και το ψιλοκομμένο σκόρδο.
Αντικατάσταση
Αντί για λαχανάκια Βρυξελλών, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονικό λευκό λάχανο στα πιάτα.
Όλες οι συνταγές με λαχανάκια Βρυξελλών
Κατηγορίες:
Σχετικά άρθρα
