Χοιρινό με γλάσο μπύρας και πικάντικη σαλάτα coleslaw

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 30 λεπτά συν τον χρόνο μαριναρίσματος
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6 - 8

Πριν το ψήσιμο, το χοιρινό φιλέτο μαρινάρεται για αρκετές ώρες σε ένα μείγμα μπύρας από ανοιχτόχρωμη μπύρα, πιπέρι καγιέν και μπαχαρικά. Ρίξτε αμέσως λίγη από αυτή τη μαρινάδα στη σάλτσα coleslaw. Μετά το ψήσιμο, το χοιρινό είναι πολύ ζουμερό και γευστικό. Κόψτε το σε μικρά κομμάτια και σερβίρετε με coleslaw, περιχυμένο με ένα νόστιμο γλάσο φτιαγμένο με Guinness stout.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Χοιρινό

1,3 κιλά χοιρινό φιλέτο
1 μπουκάλι (0,33 ml) ανοιχτόχρωμη μπύρα (κατά προτίμηση Bass)
0,5 κουταλάκι του γλυκού κινέζικο καρύκευμα 5 μπαχαρικών
1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν

Στιλβώ

1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο
1 μικρό γλυκό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
1 μπουκάλι (0,33 ml) stout (κατά προτίμηση Guinness)
1 φλιτζάνι σκούρα καστανή ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας μέλι
1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο αποφλοιωμένο τζίντζερ
0,5 κουταλάκι του γλυκού κορν φλάουρ

Σαλάτα

1/4 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
2 κουταλιές της σούπας μέλι
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
0,5 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο αποφλοιωμένο τζίντζερ
Μισό κεφάλι άσπρο λάχανο, ψιλοκομμένο
2 μεσαίες πιπεριές (κόκκινες, πορτοκαλί ή/και κίτρινες), κομμένες σε λεπτές φέτες
2 καρότα, τριμμένα ή κομμένα σε λωρίδες
1 μεγάλο γλυκό κρεμμύδι, κομμένο σε τέταρτα και σε λεπτές φέτες

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: χοιρινό φιλέτο, χοιρινό, σκούρα μπίρα, μέλι, σάλτσα σόγιας, λευκό λάχανο, γλυκιά πιπεριά, καρότο, τριμμένο πιπέρι καγιέν, καρύκευμα πέντε μπαχαρικών, άμυλο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ετοιμάστε το χοιρινό: ανάμεικτη μπύρα, Κινέζικο καρύκευμα, πιπέρι καγιέν, αλάτι και μαύρο πιπέρι κατά βούληση σε μια μεγάλη σακούλα που σφραγίζει. Αφήστε στην άκρη 1/4 φλιτζάνι από τη μαρινάδα για το λάχανο. Προσθέστε το χοιρινό στη σακούλα και ανακατέψτε καλά. Ψύξτε για 2-6 ώρες.
Ετοιμάστε το γλάσοΖεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας stout και καστανή ζάχαρη και μαγειρέψτε για 4 λεπτά. Προσθέστε το μεγαλύτερο μέρος εκτός από 2 κουταλιές της σούπας stout, συν το μέλι, τα υπόλοιπα 3/4 φλιτζάνι συν 3 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη και το τζίντζερ. Βράστε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και σιγοβράστε μέχρι να μειωθεί το υγρό στο μισό, 15 έως 20 λεπτά. Συνδυάστε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας stout με το κορν φλάουρ σε ένα μπολ. Προσθέστε σταδιακά το μείγμα στο γλάσο και μαγειρέψτε για 2 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει.

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C. Αφαιρέστε το χοιρινό από τη μαρινάδα και μεταφέρετέ το σε ένα ταψί. Ψήστε μέχρι ένα θερμόμετρο που θα εισάγετε στο κέντρο του φιλέτου να δείξει 71°C, για 35-45 λεπτά. Μεταφέρετε το σε μια σανίδα κοπής και αφήστε το να ξεκουραστεί για 5 λεπτά.
Ετοιμάστε σαλάτα λάχανουΕν τω μεταξύ, σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας, το μέλι, το σκόρδο και το τζίντζερ. Προσθέστε το υπόλοιπο 1/4 φλιτζάνι μαρινάδας. Προσθέστε το λάχανο, την πιπεριά, τα καρότα και το κρεμμύδι και ανακατέψτε. Βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να είναι έτοιμο για σερβίρισμα, για τουλάχιστον 30 λεπτά.
Κόψτε το χοιρινό σε φέτες και σερβίρετε με σαλάτα coleslaw. Περιχύστε το χοιρινό και την σαλάτα coleslaw με το γλάσο.

Συγγραφέας της συνταγής - Η Σαμ Μπέτι είναι διαγωνιζόμενη στον διαγωνισμό Καλύτερου Σνακ Μπύρας.

Κατηγορίες: