Ιππόγλωσσα, λάχανο Σαβοΐας και τάκος με κόλιανδρο

Ψήφοι: 2

Πώς να φτιάξετε - Tacos με ιππόγλωσσα, λάχανο Savoy και κόλιανδρο

Φορά: 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Αυτά τα τάκος με τρυφερά κομμάτια τηγανητού ιππόγλωσσου θα λατρέψουν όλοι. Παίρνουν την ιδιαίτερη γεύση τους από τη σάλτσα λάιμ και φρέσκου κόλιανδρου που αναμειγνύεται με το ψάρι πριν το τηγάνισμα. Κρατήστε λίγη από τη σάλτσα για τη σάλτσα σαλάτας με λάχανο Savoy. Η γεύση είναι απίστευτα δροσιστική και πικάντικη, και τα τάκος είναι απίστευτα ζουμερά. Σερβίρετε το ψάρι με τη σαλάτα σε τορτίγιες καλαμποκιού, περιχυμένες με μεξικάνικη πράσινη σάλτσα ντομάτας.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

8 - 12 τορτίγιες καλαμποκιού, ζεστά
450 γρ. φιλέτο ιππόγλωσσας χωρίς πέτσα, κομμένο σε κομμάτια 2,5 εκ.
3 λάιμ
2 σκελίδες σκόρδο, κομμένες σε 4 κομμάτια
1 μικρό ματσάκι κόλιανδρο, τα φύλλα και τα τρυφερά κοτσάνια (περίπου 2 φλιτζάνια)
1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια, τα μισά χοντροκομμένα, τα μισά ψιλοκομμένα
1,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο
1/4 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
4 φλιτζάνια λάχανο Σαβοΐας, καλά συσκευασμένο, ψιλοκομμένο (περίπου 220 γρ.)
2/3 φλιτζάνι ξινή κρέμα
Έτοιμη σάλσα verde, έτοιμη για σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: είδος μεξικάνικης τηγανίτας, είδος βακαλάου, Λάχανο Σαβοΐας, σάλτσα σάλσα, κρέμα γάλακτος, άσβεστος, κόλιανδρο, κύμινο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ψιλοτρίβετε το ξύσμα ενός λάιμ και το προσθέτετε στο μπολ ενός μίνι επεξεργαστή τροφίμων. Στύβετε το χυμό του λάιμ και προσθέτετε το σκόρδο, τον κόλιανδρο, το χοντροκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι, το κύμινο και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Χτυπάτε μέχρι να χοντροκοπεί. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και 1 κουταλιά της σούπας νερό και συνεχίστε το ανακάτεμα μέχρι το μείγμα να μετατραπεί σε μια πηχτή σάλτσα.
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το ψάρι με το μεγαλύτερο μέρος εκτός από 1 κουταλιά της σούπας από τη σάλτσα και αφήστε το να μαριναριστεί για 10-15 λεπτά, ενώ ετοιμάζετε το λάχανο και την ξινή κρέμα.

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα κόλιανδρου με το λάχανο, τα ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια, το χυμό από το δεύτερο λάιμ, 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και 1/2 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε την ξινή κρέμα, το χυμό από το υπόλοιπο λάιμ και μια πρέζα αλάτι.
Ζεστάνετε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τη μισή από την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. Προσθέστε περίπου τη μισή ποσότητα ψαριού, φροντίζοντας τα κομμάτια να είναι σε μία στρώση, και μαγειρέψτε, γυρίζοντάς τα, μέχρι το ψάρι να γίνει αδιαφανές και να ξεφλουδίζει εύκολα με ένα πιρούνι, περίπου 4 λεπτά.
Μεταφέρετε το ψάρι σε ένα πιάτο και τηγανίστε το υπόλοιπο ψάρι, προσθέτοντας το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Μοιράστε το ψάρι στις τορτίγιες και γαρνίρετε με λάχανο. Σερβίρετε με ξινή κρέμα και σάλσα βέρντε.

Κατηγορίες: