Ακατέργαστο με αρωματισμένο ελαιόλαδο και βαλσάμικο

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Crudite με αρωματισμένο ελαιόλαδο και βαλσάμικο

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6 - 8

Το Crudite είναι ένα υγιεινό σνακ φτιαγμένο με ποικιλία λαχανικών, απόλυτα χορταστικό και άνετο για τη μέση. Σερβίρετε στους καλεσμένους ένα πιάτο με κομμένα λαχανικά για να τσιμπολογήσουν όσο περιμένουν το κυρίως γεύμα και συνδυάστε τα με δύο νόστιμες σάλτσες: ένα αρωματισμένο ελαιόλαδο με δεντρολίβανο, θυμάρι και σκόρδο, και ένα μειωμένο βαλσάμικο ξύδι με νιφάδες κόκκινης πιπεριάς. Οι γλυκές πιπεριές, τα ραπανάκια, τα καρότα, τα σπαράγγια, τα μπιζέλια - ουσιαστικά, οποιαδήποτε τραγανά, ωμά ή ζεματισμένα, λαχανικά κατάλληλα για δάχτυλα - είναι ιδανικά για ένα πιάτο λαχανικών.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 κουταλιά της σούπας φρέσκα φύλλα δεντρολίβανου
1 κουταλιά της σούπας φρέσκα φύλλα θυμαριού
2 σκελίδες σκόρδο
1 φιλέτο γαύρου (προαιρετικά)
0,5 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
0,5 φλιτζάνια ελαιόλαδο
1/3 φλιτζάνι βαλσάμικο ξύδι
1 κουταλιά της σούπας ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη
Μια πρέζα νιφάδες κόκκινου πιπεριού
2 λωρίδες ξύσμα λεμονιού
2 λωρίδες ξύσμα πορτοκαλιού
Πιατέλα με λαχανικά, όπως αρακάς ζάχαρης, γλυκές πιπεριές, ασπρισμένα σπαράγγια, αγκινάρες στον ατμό

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: γλυκιά πιπεριά, σπαράγγι, Αγκινάρες, βαλσάμικο ξύδι, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, δενδρολίβανο, θυμάρι, ξύσμα λεμονιού, Γαύρος

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Χοντροκόψτε το δεντρολίβανο, το θυμάρι, το σκόρδο και τις αντζούγιες, αν χρησιμοποιείτε, και ανακατέψτε τα σε μια σανίδα. Πασπαλίστε με αλάτι και λιώστε με την επίπεδη πλευρά ενός μαχαιριού μέχρι να σχηματιστεί μια ψιλοκομμένη πάστα. Βάλτε τα σε μια μικρή κατσαρόλα με ελαιόλαδο και ζεστάνετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να βγάλουν το άρωμα και να τσιτσιρίσουν, περίπου 15 λεπτά. Αφήστε τα στην άκρη να κρυώσουν.
Σε μια άλλη μικρή κατσαρόλα, ζεστάνετε το ξίδι, τη ζάχαρη, τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και όλο το ξύσμα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και το ξίδι να βράσει, για 15 λεπτά. Αφήστε το στην άκρη να κρυώσει.