Κρούτιτ με σάλτσα ρομέσκο

Ψήφοι: 5

Πώς να φτιάξετε Crudite με σάλτσα Romesco

Φορά: 40 λεπτά

Ένα crudité είναι ένα υγιεινό ορεκτικό που παρασκευάζεται με λαχανικά σε μια πιατέλα, το οποίο κέρδισε δημοτικότητα πρώτα στη γαλλική κουζίνα και στη συνέχεια σε όλη την Ευρώπη και τις Ηνωμένες Πολιτείες χάρη στους λάτρεις της υγιεινής διατροφής. Η κύρια ιδέα πίσω από τα crudités είναι η όμορφη και μοναδική τοποθέτηση υγιεινών, νόστιμων λαχανικών σε μια πιατέλα. Για παράδειγμα, ένα crudité σε κόκκινες και πορτοκαλί αποχρώσεις θα φαινόταν εκπληκτικό. Τοποθετήστε ένα μπολ με σάλτσα romesco στο κέντρο για να το βυθίσετε και γύρω του, τοποθετήστε ψητή κολοκύθα και καρότα, φρέσκα ραπανάκια και γλυκές πιπεριές σε αντίστοιχες αποχρώσεις και καπνιστά αμύγδαλα για να συμπληρώσετε αυτή την πλούσια λαχανική αφθονία.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κολοκύθα βελανιδιού
Καρότο
Γλυκιά πιπεριά
Αμύγδαλο
Ραπανάκι
σάλτσα Romesco για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγή:

σάλτσα Romesco

Μουλιάστε 1 αποξηραμένη πιπεριά τσίλι από το Νέο Μεξικό σε ζεστό νερό για 10 λεπτά. Στραγγίστε την και στη συνέχεια κόψτε το κοτσάνι και τους σπόρους. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, χτυπήστε 1 σκελίδα σκόρδο, 1 φέτα φρυγανισμένο ψωμί, 1/4 φλιτζάνι καπνιστά αμύγδαλα και την πιπεριά τσίλι. Προσθέστε 2 φλιτζάνια ντομάτες κομμένες σε τέταρτα, 2 κουταλιές της σούπας ξίδι κόκκινου κρασιού και 1/2 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα. Χτυπήστε. Ενώ ο επεξεργαστής τροφίμων λειτουργεί, ρίξτε 3/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο. Αλατίστε και προσθέστε περισσότερη πάπρικα.

Κολοκύθα βελανιδιού

Κόψτε την κολοκύθα στη μέση, αφαιρέστε τα σπόρια και κόψτε την σε φέτες πάχους 1 εκ. Ανακατέψτε με ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Ψήστε στο φούρνο στους 220°C, ανακατεύοντας μία φορά, μέχρι να μαλακώσει, για 15-20 λεπτά. (Η κολοκύθα μπορεί να ψηθεί ταυτόχρονα με τα καρότα.)

Μικρά καρότα

Καθαρίστε τα καρότα και στη συνέχεια ανακατέψτε τα με ελαιόλαδο, ψιλοκομμένο άνηθο, μαϊντανό και αλάτι. Ψήστε στο φούρνο στους 220°C (425°F), ανακατεύοντας στα μισά του χρόνου, μέχρι να μαλακώσουν, για 15-20 λεπτά.