Παν-περντού: Γαλλικό τοστ

Ψήφοι: 3

Φορά: 55 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Το όνομα «pan perdu» μεταφράζεται από τα γαλλικά ως «ξεχασμένο ψωμί», που σημαίνει ότι φτιάχνεται από ξεχασμένο, μπαγιάτικο ψωμί ή ψωμάκια. Το μπριός ή χαλά κόβεται σε φέτες ίσου πάχους, μουλιάζεται για λίγα λεπτά σε κρέμα αυγού με λικέρ πορτοκαλιού και ξύσμα πορτοκαλιού και στη συνέχεια τηγανίζεται μέχρι να πήξει η κρέμα. Το αποκορύφωμα αυτού του τοστ είναι η κρούστα αμυγδάλου. Τυλίξτε τη μία πλευρά του τοστ με λεπτές φέτες αμυγδάλου (κομμένα αμύγδαλα) πριν το τηγάνισμα. Τα αμύγδαλα προσθέτουν μια ευχάριστη τραγανότητα και, όταν συνδυάζονται με μουλιασμένες φράουλες, δίνουν στο γαλλικό τοστ μια πιο επιδόρπιο, σαν ζύμη υφή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 φλιτζάνι φρέσκες φράουλες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε λεπτές φέτες
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, χωρισμένη
3 κουταλιές της σούπας λικέρ πορτοκάλι (συνιστάται: Grand Marnier), χωρισμένο σε φέτες
6 μεγάλα αυγά
1,5 φλιτζάνι γάλα ή κρέμα γάλακτος χαμηλών λιπαρών
2 κουταλιές της σούπας μέλι
1,5 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο ξύσμα πορτοκαλιού
2 κουταλάκια του γλυκού χοντρό αλάτι
1 μεγάλο μπριός ή χαλά
ανάλατο βούτυρο
Φυτικό λάδι
0,5 φλιτζάνι (45 γρ.) ασπρισμένα νιφάδες αμυγδάλου, καβουρδισμένα
Ζάχαρη άχνη, για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ψωμάκι μπριός, χαλά, τοστ, φράουλα, Λικέρ πορτοκαλιού, αυγά, γάλα, μέλι, αμύγδαλο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τις κομμένες φράουλες, 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη και 1 κουταλιά της σούπας λικέρ πορτοκαλιού και αφήστε στην άκρη.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 120°C.

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τα αυγά, το γάλα, το μέλι, 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη, 2 κουταλιές της σούπας λικέρ πορτοκαλιού, το εκχύλισμα βανίλιας, το ξύσμα πορτοκαλιού και το αλάτι. Κόψτε το ψωμί σε φέτες πάχους 2 εκ. Ρίξτε το μείγμα των αυγών σε ένα μεγάλο ρηχό πιάτο και μουλιάστε μερικές φέτες ψωμιού για 4 λεπτά, γυρίζοντάς τες μία φορά.
Σε ένα πολύ μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο και 1 φυτικό λάδι. Αφαιρέστε κάθε φέτα ψωμιού από το μείγμα αυγών, αλείψτε τη μία πλευρά με τα φιλέ αμυγδάλου και τοποθετήστε τες στο τηγάνι, με την αμυγδαλόπλευρη πλευρά προς τα κάτω. Ενώ τηγανίζεται η πρώτη δόση, βάλτε περισσότερο ψωμί στο μείγμα αυγών για να το αλείψετε. Τηγανίστε για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσει.
Τοποθετήστε το έτοιμο ψωμί σε ένα ταψί και διατηρήστε το ζεστό στο φούρνο. Σκουπίστε το ταψί με μια χαρτοπετσέτα, προσθέστε περισσότερο βούτυρο και φυτικό λάδι και συνεχίστε το ψήσιμο του υπόλοιπου μουλιασμένου ψωμιού. Πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη και σερβίρετε ζεστό με φράουλες.

Κατηγορίες:

συνταγή / Καλοκαιρινά πιάτα / Πρωινό / Κύρια πιάτα / Αυγά και γαλακτοκομικά προϊόντα / Ορεκτικά / Σάντουιτς / / Γαλλική κουζίνα / Ίνα Γκάρτεν / Η Ξυπόλυτη Κόμισσα

Συλλογές συνταγών