Φιλέτο σολομού στο φούρνο με αγκινάρες

Ψήφοι: 2

Φωτογραφία του πιάτου: Κον Πύλος

Φορά: 1 ώρα και 30 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 422, συνολικό λίπος 23 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 4 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 40 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 15 ΣΟΛ., ίνα 6 ΣΟΛ., χοληστερίνη 77 mg, νάτριο 270 mg, ζάχαρη 2 ΣΟΛ.

Ψημένο φιλέτο σολομού με αγκινάρες - μια λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο
6 μεγάλες σκελίδες σκόρδο, κομμένες σε λεπτές φέτες
3 λεμόνια
16 νεαρές αγκινάρες
Χοντρό αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 κεφάλι κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε μισούς δακτυλίους
1 κιλό φιλέτο σολομού (σε ένα κομμάτι)
1 1/4 κουταλάκι του γλυκού σπόρους μάραθου, λιωμένους
1/4 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο κόκκινο νιφάδες πιπεριού
3 κουταλιές της σούπας σχισμένα φρέσκα φύλλα μαϊντανού

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: σκόρδο, λεμόνι, Αγκινάρες, κόκκινο κρεμμύδι, σολομός, σπόροι μάραθου, μαϊντανός, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ζεσταίνουμε ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το σκόρδο και σοτάρουμε, ανακατεύοντας, μέχρι να ροδίσει. Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, μεταφέρουμε το σκόρδο σε χαρτί κουζίνας. Ρίχνουμε το σκορδέλαιο σε ένα μπολ.
Ρίξτε κρύο νερό σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε το χυμό από 2 λεμόνια και 2 λεμόνια κομμένα στη μέση. Κόψτε το πάνω τρίτο από τις αγκινάρες. Κόψτε τον πάτο και αφαιρέστε τα σκληρά εξωτερικά φύλλα. Στη συνέχεια, κόψτε τις αγκινάρες στη μέση και τοποθετήστε τες στην κατσαρόλα. Προσθέστε 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1 κουταλιά της σούπας σκορδέλαιο και βράστε. Σιγοβράστε για 4 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίξτε τα. Αφαιρέστε τα λεμόνια.

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C (400°F). Κόψτε το υπόλοιπο λεμόνι σε φέτες. Στεγνώστε τις αγκινάρες με χαρτί κουζίνας και τοποθετήστε τες σε ομοιόμορφη στρώση σε ένα ταψί. Προσθέστε το κρεμμύδι, τις φέτες λεμονιού, 2 κουταλιές της σούπας σκορδέλαιο, 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Ψήστε τα λαχανικά στο πάνω μισό του φούρνου, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν, για περίπου 35 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, λαδώστε ένα άλλο ταψί με 1 κουταλιά της σούπας σκορδέλαιο. Τοποθετήστε τα φιλέτα σολομού στο ταψί, με την πέτσα προς τα κάτω, και περιχύστε με το υπόλοιπο σκορδέλαιο. Πασπαλίστε το ψάρι με σπόρους μάραθου, νιφάδες πιπεριού, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι. Ψήστε τον σολομό στο κάτω μισό του φούρνου για 15 έως 20 λεπτά. Κόψτε το ψάρι σε 6 κομμάτια και τακτοποιήστε τα σε πιάτα. Προσθέστε τις ψημένες αγκινάρες και πασπαλίστε με μαϊντανό και ψημένο σκόρδο.

Κατηγορίες: