Κρεμώδης πουρές πατάτας ψημένος με κρεμμυδάκια

Ψήφοι: 2

Πώς να φτιάξετε - Κρεμώδης πουρές πατάτας ψημένης με κρεμμυδάκια εσαλότ

Φορά: 1 ώρα και 40 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 12

Ένα γνώριμο πιάτο με πουρέ πατάτας μπορεί να βασίζεται ακόμα στον πουρέ πατάτας, αλλά μερικές αλλαγές μπορούν να μετατρέψουν αυτό το γνώριμο πιάτο σε κάτι νέο. Αν προτιμάτε, μπορείτε να καραμελώσετε τα κρεμμυδάκια αντί να τα τηγανίσετε απλώς. Είναι πιθανό με αυτή τη συνταγή να ανακαλύψετε έναν μοναδικό συνδυασμό συστατικών που θα σας κάνει να ξεχάσετε εντελώς άλλους τρόπους για να φτιάξετε πουρέ πατάτας.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2,3 κιλά πατάτες
220 γρ. μαλακωμένο βούτυρο, και επιπλέον για το άλειμμα του ταψιού
Φυτικό λάδι, για τηγάνισμα
910 γρ. κρεμμυδάκια εσαλότ, κομμένα σε λεπτές φέτες
230 γρ. τυρί κρέμα, μαλακωμένο
1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
1/2-1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι με άρωμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: πατάτα, ασκαλώνια, ανθότυρο, κρέμα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Λαδώστε γενναιόδωρα ένα ταψί 3,8 λίτρων με βούτυρο. Ξεφλουδίστε και κόψτε τις πατάτες σε κομμάτια. Βράστε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό. Προσθέστε τις πατάτες. Βράστε και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν όταν τις τρυπήσετε με ένα πιρούνι, για 20-25 λεπτά.
Ζεστάνετε ένα στρώμα φυτικού ελαίου πάχους 1 εκ. σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Τηγανίστε τα κρεμμυδάκια σε δόσεις μέχρι να ροδίσουν ελαφρά, για 3-4 λεπτά. Αφαιρέστε τα με μια τρυπητή κουτάλα σε χαρτί κουζίνας για να απορροφήσουν την περίσσεια λαδιού.

Στραγγίστε τις πατάτες από το νερό που βράζει και τοποθετήστε τες σε ένα μεγάλο σουρωτήρι. Επιστρέψτε τα λαχανικά στο τηγάνι που έχει στεγνώσει πλέον και στη συνέχεια στην εστία. Λιώστε τις πατάτες σε χαμηλή φωτιά, αφήνοντας τον υπόλοιπο ατμό να βγει πριν προσθέσετε τα άλλα υλικά. Σβήστε τη φωτιά και ανακατέψτε 165 γρ. βούτυρο, τυρί κρέμα, κρέμα γάλακτος, αλάτι με καρυκεύματα, 1/2 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι και 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι. Λιώστε τις με έναν μύλο πατάτας για να ενωθούν.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 177°C (350°F). Απλώστε τα τρία τέταρτα των κρεμμυδιών εσαλότ στον πάτο ενός ταψιού. Γαρνίρετε με τον πουρέ πατάτας και απλώστε τους ομοιόμορφα. Πασπαλίστε με τα υπόλοιπα κρεμμυδάκια εσαλότ.
Κόψτε τα υπόλοιπα 55 γρ. βούτυρο σε κομμάτια. Πασπαλίστε με αυτό τις πατάτες. Ψήστε μέχρι να λιώσει το βούτυρο και να ψηθεί καλά το τυρί κρέμα (25-30 λεπτά).

Συμβουλές για την προετοιμασία για μελλοντική χρήση

Οι πατάτες μπορούν να ετοιμαστούν έως και μία ημέρα νωρίτερα, σκεπάζοντάς τες και βάζοντάς τες στο ψυγείο. Στη συνέχεια, ακολουθήστε το βήμα 5 της συνταγής, πασπαλίστε τες με κομματάκια βούτυρο και ψήστε τες για μία ώρα λίγο πριν τις σερβίρετε.