Κρέμα σούπας με σπαράγγια, πράσινο μπιζέλι και κολοκυθάκι

Ψήφοι: 3

Πώς να φτιάξετε - Σούπα με σπαράγγια, πράσινο μπιζέλι και κολοκυθάκια

Φορά: 1 ώρα.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6

Αυτή η ελαφριά αλλά χορταστική σούπα περιέχει νεαρά σπαράγγια, πράσινα μπιζέλια (φρέσκα ή κατεψυγμένα) και κολοκυθάκια. Αυτά τα συστατικά δίνουν στη σούπα ένα ανοιξιάτικο πράσινο χρώμα και μια δροσιστική γεύση που συμπληρώνεται τέλεια από φρέσκο βασιλικό. Η τελική σούπα είναι αναμεμειγμένη και γίνεται πηχτή και κρεμώδης, ακόμη και χωρίς την προσθήκη κρέμας γάλακτος—όλα αυτά χάρη στη μικρή ποσότητα πατάτας. Γαρνίρετε κάθε μερίδα με όμορφες κορυφές σπαραγγιού, πράσινα μπιζέλια και φύλλα θυμαριού και απολαύστε.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένες αποφλοιωμένες πατάτες
3-4 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι + φρέσκα φύλλα για το σερβίρισμα
3,5 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα σπαράγγια + μαγειρεμένα σπαράγγια για το σερβίρισμα
1 φλιτζάνι φρέσκα ή αποψυγμένα πράσινα μπιζέλια + επιπλέον βρασμένα μπιζέλια για το σερβίρισμα
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κολοκύθι
0,5 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα βασιλικού

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: σπαράγγι, αρακάς, κολοκύθι, πατάτα, θυμάρι, βασιλικός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια μέτρια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσει, για 3-5 λεπτά. Προσθέτουμε τις πατάτες, τα κλωναράκια θυμαριού, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μια πρέζα φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας, μέχρι οι πατάτες να καλυφθούν με λάδι, για άλλα 2-3 λεπτά. Ρίχνουμε τον ζωμό και σιγοβράζουμε.
Προσθέστε τα σπαράγγια, τα πράσινα μπιζέλια και τα κολοκυθάκια και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες και τα λαχανικά, περίπου 20 λεπτά, προσαρμόζοντας τη φωτιά ανάλογα με τις ανάγκες για να διατηρήσετε ένα απαλό σιγοβράσιμο. Αποσύρετε από τη φωτιά, πετάξτε το θυμάρι και αφήστε τη σούπα να κρυώσει για τουλάχιστον 5 λεπτά. Προσθέστε τον βασιλικό και ανακατέψτε καλά με ένα ραβδομπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα ή με ένα κανονικό μπλέντερ σε δύο ή τρεις δόσεις (μην γεμίζετε το μπλέντερ περισσότερο από τη μέση κάθε φορά).

Αν χρειαστεί, ξαναζεστάνετε τη σούπα, διορθώνετε την πυκνότητα με νερό και προσθέτετε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.

Σερβίρετε τη σούπα ζεστή, πασπαλισμένη με αιχμές σπαραγγιού, πράσινα μπιζέλια και φύλλα θυμαριού.

Σημείωμα

Όταν ανακατεύετε ζεστό υγρό, αφήστε το να κρυώσει πρώτα για 5 λεπτά και στη συνέχεια ρίξτε το στο μπλέντερ, γεμίζοντάς το μόνο μέχρι τη μέση. Αφήστε το καπάκι ελαφρώς μισάνοιχτο, σκεπάζοντάς το με μια πετσέτα κουζίνας για να αποφύγετε πιτσιλιές. Χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Κατηγορίες:

συνταγή / Μίξερ / Καλοκαιρινά πιάτα / Ανοιξιάτικα πιάτα / Σούπες / Κρεμώδεις σούπες / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Συλλογές συνταγών