Σπιτικά ζυμαρικά τορτελίνια

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε ζυμαρικά τορτελίνια στο σπίτι

Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Φτιάξτε τα δικά σας τορτελίνια. Τα ιταλικά τορτελίνια μοιάζουν με τα ντάμπλινγκς, αλλά τις περισσότερες φορές είναι γεμιστά με τυρί. Αυτό το πιάτο αρέσει σε όλους, τόσο σε ενήλικες όσο και σε παιδιά. Και όσα και να φτιάξετε, ποτέ δεν θα σας φτάσουν αρκετά. Η παρασκευή τορτελίνια είναι επίσης ένας πολύ καλός τρόπος για να περάσετε χρόνο με την οικογένεια. Μπορείτε να ζυμώσετε και να ανοίξετε τη ζύμη στο χέρι, αλλά αν έχετε μηχανή ζυμαρικών, χρησιμοποιήστε την! Ωστόσο, θα χρειαστεί να την πλάσετε στο χέρι, οπότε συγκεντρώστε μερικά βοηθήματα. Για τη γέμιση, ανακατέψτε ρικότα με παρμεζάνα και σπανάκι - ένας νόστιμος συνδυασμός. Αυτά τα τορτελίνια μαγειρεύονται πολύ γρήγορα. Μόλις ανέβουν στην επιφάνεια, είναι έτοιμα!

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Τορτελίνια

0,5 φλιτζάνι ρικότα
1/4 κ.σ. τριμμένη παρμεζάνα
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο σπανάκι
1 αυγό
1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1 πρέζα φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
Φρέσκα ζυμαρικά, δείτε τη συνταγή παρακάτω
1 αυγό, χτυπημένο με 0,5 κουταλάκι του γλυκού νερό

Φρέσκα ζυμαρικά

3 φλιτζάνια αλεύρι premium
2 μεγάλα αυγά
3 κουταλιές της σούπας νερό
1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο
0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζυμαρικά τορτελίνια, αλεύρι υψηλής ποιότητας, αυγά, σπανάκι, παρμεζάνα, τυρί ρικότα, μαύρο πιπέρι, μοσχοκάρυδο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε ένα μπολ, ανακατέψτε όλα τα υλικά εκτός από το μείγμα ζυμαρικών και αυγών.
Ζυμώστε τη ζύμη για ζυμαρικά και ανοίξτε την με το χέρι ή σε μια μηχανή ζαχαροπλαστικής. Χρησιμοποιώντας ένα στρογγυλό κουπάτ, κόψτε κύκλους ζύμης διαμέτρου 7-10 εκατοστών. Βάλτε με ένα κουτάλι 1/4 κουταλάκι του γλυκού γέμιση στο κέντρο κάθε κύκλου. Αλείψτε το μισό του κύκλου με αυγό και διπλώστε τη ζύμη από πάνω για να καλύψετε τη γέμιση. Διπλώστε τις γωνίες προς τα κάτω για να σχηματίσετε τορτελίνια.

Ρίξτε τα τορτελίνια σε 2 λίτρα βραστό αλατισμένο νερό, σε δόσεις. Βράστε για 3-5 λεπτά ή μέχρι να επιπλεύσουν στην επιφάνεια. Αφαιρέστε τα με μια τρυπητή κουτάλα.
Σπιτικά ζυμαρικά τορτελίνια

Βάλτε το αλεύρι σε μια καθαρή επιφάνεια εργασίας και κάντε μια λακκούβα στο κέντρο. Σε ένα δοσομετρικό κύπελλο, ανακατέψτε τα αυγά, το νερό, το ελαιόλαδο και το αλάτι. Ρίξτε σταδιακά το υγρό μείγμα στο αλεύρι και ανακατέψτε με δύο δάχτυλα μέχρι να ομογενοποιηθεί η ζύμη. Μπορεί να μην χρειαστείτε όλο το αλεύρι. Αν πλάθετε τη ζύμη με μηχανή ζυμαρικών, μπορείτε να τη διαμορφώσετε σε δίσκο τώρα και να την τυλίξετε σε πλαστική μεμβράνη. Βάλτε την στο ψυγείο για 1 ώρα. Αν πλάθετε τη ζύμη με το χέρι, ζυμώστε την σε αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας για 8-10 λεπτά.
Επιλογή σε επεξεργαστή τροφίμων

Στο μπολ του πολυκόφτη σας, ανακατέψτε το αλεύρι και το αλάτι και χτυπήστε 2-3 φορές. Σε ένα δοσομετρικό κύπελλο, χτυπήστε μαζί τα αυγά, το νερό και το ελαιόλαδο. Χωρίς να σταματήσετε τον πολυκόφτη, ρίξτε αυτό το μείγμα σε σταθερή ροή και συνεχίστε το χτύπημα μέχρι η ζύμη να αρχίσει να ξεκολλάει από τα τοιχώματα του μπολ. Στη συνέχεια, ανοίξτε τη ζύμη χρησιμοποιώντας μια μηχανή ζυμαρικών.

Κατηγορίες:

συνταγή / Συνταγές για παιδικά πιάτα / Κύρια πιάτα / Ζυμαρικά / Ιταλική κουζίνα / Άλτον Μπράουν

Παρόμοιες συνταγές