Σαλάτα με τορτελίνια, σπανάκι και αγκινάρες
Αυτή η σαλάτα με ζυμαρικά, σπανάκι και αγκινάρα χρησιμοποιεί τορτελίνια για πλούσια γεύση. Η συνταγή επιτρέπει κάθε είδους ζυμαρικά, όπως κοτόπουλο ή ζαμπόν, ενώ οι χορτοφάγοι μπορούν να χρησιμοποιήσουν τυρί, μανιτάρια ή σπανάκι. Η προσθήκη αγκινάρας και σπανακιού εμπλουτίζει το πιάτο, ενώ οι λιαστές ντομάτες προσθέτουν μια πικάντικη γεύση. Με μια πικάντικη σάλτσα από σκόρδο, ξύσμα λεμονιού, ξύδι, τζίντζερ, ελαιόλαδο και θυμάρι, αυτή η κρύα σαλάτα είναι το τέλειο ελαφρύ καλοκαιρινό πιάτο.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Τα ζυμαρικά είναι ο ευκολότερος και πιο γρήγορος τρόπος για να ετοιμάσετε ένα κυρίως πιάτο. Διαφορετικά είδη ζυμαρικών, όπως τα τορτελίνια ή οι πέννες, παρασκευάζονται με διαφορετικές σάλτσες, όπως πέστο, κρέμα γάλακτος ή ντομάτα. Τα ζυμαρικά είναι ιδανικά για κάθε περίσταση. Ωστόσο, τα ζεστά και χορταστικά ζυμαρικά μπορεί να μην είναι η καλύτερη επιλογή για ένα καλοκαιρινό βράδυ. Ευτυχώς, τα ζυμαρικά είναι ένα συστατικό που μπορεί να σερβιριστεί κρύο και να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξει μια υγιεινή, ελαφριά σαλάτα.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- Χοντρό αλάτι
- 1 συσκευασία. τορτελίνια γεμιστά με σπανάκι, κοτόπουλο, ζαμπόν ή μανιτάρια
- 230 γρ. φρέσκο σπανάκι
- 1 κονσέρβα αγκινάρες σε κονσέρβα, πλυμένες και ψιλοκομμένες
- 1 ψητή κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
- 1/2 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο, ξεφλουδισμένη
- Ξύσμα από ένα λεμόνι
- 2 κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού (χυμός από 1 φέτα)
- 2 κουταλιές της σούπας ξίδι από κόκκινο κρασί
- 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 1 κουταλιά της σούπας φρέσκα φύλλα θυμαριού, ψιλοκομμένα ή 1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένα φύλλα
- Μαύρο πιπέρι
- Μια χούφτα λιαστές ντομάτες σε λάδι, χοντροκομμένες
Σας προτείνουμε
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Βράστε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα με 14-15 εκ. (5-6 ίντσες), αλατίστε και προσθέστε τα τορτελίνια. Μαγειρέψτε για 3-4 λεπτά, μέχρι τα ζυμαρικά να επιπλεύσουν στην επιφάνεια. Στραγγίστε και στη συνέχεια αφήστε τα ζυμαρικά να κρυώσουν σε μία στρώση σε ένα μεγάλο πιάτο ή ταψί.
- Χοντροκόψτε το σπανάκι. Ανακατέψτε το με τις αγκινάρες, την ψητή κόκκινη πιπεριά και το κόκκινο κρεμμύδι. Ψιλοκόψτε το σκόρδο σε μια σανίδα, προσθέστε αλάτι και λιώστε το με την επίπεδη πλευρά ενός μαχαιριού. Μεταφέρετε την πάστα σκόρδου σε ένα μπολ, προσθέστε το ξύσμα και το χυμό λεμονιού και το ξίδι. Ρίξτε το λάδι, προσθέστε το θυμάρι και το πιπέρι και χτυπήστε με σύρμα. Προσθέστε τα ζυμαρικά και τις ντομάτες στη σαλάτα. Ανακατέψτε απαλά τη σαλάτα. Σερβίρετε.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
