Τηγανητό ρύζι με κουνουπίδι και γαρίδες με ινδικά μπαχαρικά

Ψήφοι: 3

Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 460, συνολικό λίπος 22 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 2 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 22 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 44 ΣΟΛ., ίνα 4 ΣΟΛ., χοληστερίνη 143 mg, νάτριο 947 mg, ζάχαρη 3 ΣΟΛ.

Για ένα ελαφρύτερο και πιο υγιεινό ασιατικό τηγανητό ρύζι, αντικαταστήστε μερικά από τα παραδοσιακά δημητριακά με ρύζι κουνουπιδιού. Και τα δύο είδη ρυζιού τηγανίζονται σε σκόνη κάρυ, φέτες αμυγδάλου και μπαχαρικά, και στη συνέχεια προστίθενται ξεχωριστά τηγανητές γαρίδες στο τηγάνι. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε άλλα ψιλοκομμένα λαχανικά στο ρύζι για ένα ακόμα πιο υγιεινό και πιο θρεπτικό πιάτο. Σερβίρετε το τηγανητό ρύζι με γαρίδες με τσάτνεϊ μάνγκο, φυσικό γιαούρτι, φρέσκο αγγούρι και φέτες λάιμ πάνω από κάθε μερίδα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

450 γρ. μεγάλες γαρίδες, ξεφλουδισμένες και χωρίς φλέβες
2 κουταλάκια του γλυκού κάρυ σε σκόνη
5 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
3 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες (χωριστά τα λευκά από τα πράσινα μέρη)
1/4 φλιτζάνι αμύγδαλα σε φέτες
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο τζίντζερ
3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
3 φλιτζάνια μαγειρεμένο μακρύκοκκο ρύζι (αποψυγμένο κατεψυγμένο)
2 φλιτζάνια κατεψυγμένο ρύζι κουνουπιδιού, αποψυγμένο
Λεπτοκομμένο αγγούρι, τσάτνεϊ μάνγκο, απλό γιαούρτι και φέτες λάιμ, για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μακρύκοκκο ρύζι, γαρίδες, ρίζα τζίντζερ, πράσινα κρεμμυδάκια, σάλτσα τσάτνεϊ, κάρι, σκόρδο, αμύγδαλο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Αλατίστε ελαφρά τις γαρίδες και πασπαλίστε με 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κάρυ. Ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Προσθέστε τις γαρίδες και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν γύρω από τις άκρες και να ψηθούν καλά, 1 έως 2 λεπτά από κάθε πλευρά. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο.
Προσθέστε τις υπόλοιπες 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι στο τηγάνι μαζί με το κρεμμύδι και τα λευκά μέρη των φρέσκων κρεμμυδιών. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι και να ροδίσει ελαφρά, περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε τα αμύγδαλα, το τζίντζερ, το σκόρδο και το υπόλοιπο 1 κουταλάκι του γλυκού κάρυ σε σκόνη. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά τα αμύγδαλα, περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε το λευκό ρύζι, το ρύζι για κουνουπίδι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας και σπάζοντας τυχόν σβόλους, μέχρι το ρύζι να ροδίσει ελαφρά και να ζεσταθεί καλά, περίπου 3 λεπτά.

Προσθέστε τις γαρίδες και ανακατέψτε μέχρι να ζεσταθούν, περίπου 1 λεπτό. Αλατίστε. Αυτό θα κάνει το πιάτο σας ακόμα πιο θρεπτικό!
Μοιράστε το τηγανητό ρύζι με γαρίδες σε μπολ. Σερβίρετε με φέτες αγγουριού, τσάτνεϊ μάνγκο, απλό γιαούρτι και φέτες λάιμ. Γαρνίρετε με φρέσκα κρεμμυδάκια.

Κατηγορίες: