Κέικ δαμάσκηνου με μπαχαρικά και αμύγδαλα

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Κέικ αναποδογυρισμένο με μπαχαρικά αμυγδάλου και δαμάσκηνου

Φορά: 2 ώρες και 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 485, συνολικό λίπος 20 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 11 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 6 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 73 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 92 mg, νάτριο 421 mg, ζάχαρη 53 ΣΟΛ.

Μια επικάλυψη από καραμελωμένα δαμάσκηνα, μαζί με τριμμένα αμύγδαλα, μπαχάρι και κανέλα στη ζύμη, κάνουν αυτή την πίτα μια νόστιμη λιχουδιά για ένα εορταστικό πάρτι τσαγιού. Η πίτα συναρμολογείται στο ταψί με την αντίστροφη σειρά και όταν την αναποδογυρίσετε σε ένα πιάτο σερβιρίσματος, το κάτω στρώμα γίνεται μια νόστιμη, κολλώδης επιφάνεια.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Καραμέλα και φρούτα

3/4 φλιτζάνι ζάχαρη
0,5 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι (προαιρετικά)
600-700 γρ. σφιχτά ώριμα δαμάσκηνα, κομμένα σε φέτες 1 εκ. (κόψτε τα μικρά στη μέση)

Πίτα

1,5 φλιτζάνια αλεύρι premium
1/4 φλιτζάνι ψιλοαλεσμένα αμύγδαλα
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μπαχάρι
0,5 κουταλάκι του γλυκού σόδα
0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
0,5 κουταλάκι του γλυκού ψιλό αλάτι
1 φλιτζάνι ζάχαρη
110 γρ. ανάλατο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
2 μεγάλα αυγά
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1 φλιτζάνι ξινόγαλα/κεφίρ ή 3/4 φλιτζάνι πλήρες γάλα αναμεμειγμένο με 1/4 φλιτζάνι ξινή κρέμα ή ελληνικό γιαούρτι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: δαμάσκηνα, αρωματοπιπέρι, κανέλα, αυγά, ξινόγαλα, γάλα, κρέμα γάλακτος, αμύγδαλο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C.
Καραμέλα και φρούτα:

Σε ένα πυρίμαχο τηγάνι 25 εκ., ανακατέψτε τη ζάχαρη με 1,5 κουταλιά της σούπας νερό μέχρι το μείγμα να μοιάζει με βρεγμένη άμμο. Ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να πάρει ένα ανοιχτό κεχριμπαρένιο χρώμα, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε αλάτι αν φτιάχνετε αλατισμένη καραμέλα. Τοποθετήστε τα δαμάσκηνα, με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω, από πάνω.

Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, τα αμύγδαλα, το μπέικιν πάουντερ, το μπαχάρι, τη μαγειρική σόδα, την κανέλα και το αλάτι. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε το βούτυρο και τη ζάχαρη με ένα μίξερ σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να αφρατέψουν, περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε τα αυγά ένα κάθε φορά, χτυπώντας μετά από κάθε προσθήκη, και στη συνέχεια προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας. Χαμηλώστε την ταχύτητα του μίξερ και προσθέστε το μείγμα αλευριού σε τρεις προσθήκες, εναλλάξ με το ξινόγαλα. Ζυμώστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Ρίξτε το μείγμα πάνω από τα φρούτα και απλώστε το ομοιόμορφα. Ψήστε μέχρι να ροδίσει και μια οδοντογλυφίδα που θα εισαχθεί στο κέντρο να βγαίνει καθαρή, 35-50 λεπτά. Αφήστε την πίτα να ξεκουραστεί για 15 λεπτά και στη συνέχεια αναποδογυρίστε την σε μια πιατέλα σερβιρίσματος. Αφήστε την να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου και σερβίρετε.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Αναμικτής / Καλοκαιρινά πιάτα / Επιδόρπια / Επιδόρπια φρούτων / Γλυκές πίτες, τάρτες και κατσαρόλες / / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Συλλογές συνταγών