Ψητή σαλάτα με χοιρινό και δαμάσκηνα

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Σαλάτα με ψητό χοιρινό και δαμάσκηνο

Φορά: 1 ώρα συν χρόνος μαριναρίσματος
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6

Αυτή η ζουμερή και χορταστική σαλάτα, εμπνευσμένη από την Ασία, συνδυάζει τις αντίθετες γλυκές και ξινές γεύσεις των συστατικών της. Φτιάχνεται με ψητά δαμάσκηνα, χοιρινό φιλέτο και φρέσκα κρεμμυδάκια, ανακατεμένα σε μια σάλτσα από ξίδι ρυζιού, μέλι, μουστάρδα, σάλτσα σόγιας και τζίντζερ. Το κρέας χτυπιέται και τρίβεται με ένα μείγμα κινέζικων μπαχαρικών πριν ψηθεί στη σχάρα ή αφεθεί να ξεκουραστεί για να εμπλουτιστούν οι πικάντικες γεύσεις. Εκτός από τα κύρια υλικά, η σαλάτα γαρνίρεται επίσης με λάχανο νάπα, καρότα, μπιζέλια, βότανα και τραγανά κάσιους. Σερβίρεται ως κυρίως πιάτο ή ως ορεκτικό.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 μεγάλο χοιρινό φιλέτο (περίπου 0,6 κιλά)
1 κουταλιά της σούπας κινέζικο καρύκευμα 5 μπαχαρικών
1 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη
Μια πρέζα πιπέρι καγιέν
3 κουταλιές της σούπας ξίδι ρυζιού
2 κουταλιές της σούπας μέλι
1 κουταλιά της σούπας ελαφρώς αλατισμένη σάλτσα σόγιας
1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Ντιζόν
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη αποφλοιωμένη ρίζα τζίντζερ
1/4 φλιτζάνι φυτικό λάδι + 2 κουταλιές της σούπας.
3 μεγάλα δαμάσκηνα, κομμένα στη μέση και χωρίς κουκούτσι
1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
Μισό μικρό κεφάλι λάχανο Νάπα, ψιλοκομμένο (περίπου 5 φλιτζάνια)
100 γρ. μπιζέλια, καθαρισμένα από τα λοβούς και κομμένα σε κομμάτια (περίπου 1 φλιτζάνι)
1 φλιτζάνι τριμμένα καρότα (περίπου 2 τεμ.)
1 φλιτζάνι φύτρα φασολιών, χοντροκομμένα
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένη φρέσκια μέντα
0,5 φλιτζάνι ψημένα αλατισμένα κάσιους, ψιλοκομμένα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: χοιρινό φιλέτο, μπιζέλια ζάχαρης, καρότο, Κινέζικο λάχανο (Νάπα), κάσιους, βλαστάρια φασολιών, καρύκευμα πέντε μπαχαρικών, μέντα, δαμάσκηνα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τη σκόνη των πέντε μπαχαρικών, την καστανή ζάχαρη και το πιπέρι καγιέν. Ψιλοκόψτε το χοιρινό φιλέτο σε σχήμα πεταλούδας: Κόψτε μια σχισμή στο κέντρο, αφήνοντας 1 εκ. από το χοιρινό φιλέτο άκοπο. Ανοίξτε το φιλέτο σαν βιβλίο και ισιώστε το ελαφρά με τα χέρια σας. Τοποθετήστε ένα κομμάτι πλαστική μεμβράνη από πάνω και χτυπήστε το κρέας με την επίπεδη πλευρά ενός σφυριού για το κρέας ή ενός τηγανιού μέχρι να έχει πάχος 1 εκ. Πασπαλίστε με αλάτι και μαύρο πιπέρι και στη συνέχεια τρίψτε το μείγμα μπαχαρικών σε όλο το χοιρινό φιλέτο. Αυτό μπορεί να γίνει έως και 2 ώρες πριν το ψήσιμο. Σκεπάστε το και βάλτε το στο ψυγείο.

Ετοιμάστε το ντρέσινγκΣε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το ξίδι, το μέλι, τη σάλτσα σόγιας, τη μουστάρδα και το τζίντζερ. Προσθέστε σταδιακά 1/4 φλιτζάνι φυτικό λάδι, ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να σερβίρετε.
Αλείψτε το χοιρινό με 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι. Ψήστε το στη σχάρα μέχρι να ψηθεί καλά και να εμφανιστούν τραγανά σημάδια, περίπου 6 λεπτά από κάθε πλευρά. Μεταφέρετε το σε μια σανίδα κοπής και αφήστε το να ξεκουραστεί για 5 λεπτά.
Ανακατέψτε τα δαμάσκηνα και τα φρέσκα κρεμμυδάκια με την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι και αλατοπιπερώστε. Ψήστε τα στη σχάρα, γυρίζοντάς τα, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά τα δαμάσκηνα, περίπου 3 λεπτά. Μεταφέρετε σε μια σανίδα κοπής.
Σε ένα μπολ σερβιρίσματος, ανακατέψτε το λάχανο, τα μπιζέλια, τα καρότα, τα φύτρα φασολιών, τη μέντα και τα κάσιους. Ψιλοκόψτε το χοιρινό, τα δαμάσκηνα και τα φρέσκα κρεμμυδάκια και προσθέστε τα στο μπολ μαζί με το ντρέσινγκ. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση και ανακατέψτε.

Κατηγορίες:

συνταγή / Καλοκαιρινά πιάτα / Ψησταριά, μπάρμπεκιου / Ψητό κρέας / Σαλάτες / Σαλάτες με κρέας / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Ασιατική κουζίνα / Κινέζικη κουζίνα

Συλλογές συνταγών