Λεμονόπιτα με δαμάσκηνα και ανάποδη πίτα

Ψήφοι: 2

Πώς να φτιάξετε - Αναποδογυρισμένη πίτα με λεμόνι και δαμάσκηνο

Φορά: 1 ώρα και 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6 - 8

Το αποκορύφωμα αυτού του αναποδογυρισμένου κέικ είναι η φρουτώδης καραμέλα που αποκαλύπτει την πλήρη αίγλη της μόνο μετά το ψήσιμο. Για να βεβαιωθείτε ότι το κέικ είναι νόστιμο και κομψό, προσπαθήστε να τοποθετήσετε τις φέτες δαμάσκηνου μέσα στην καραμέλα όσο το δυνατόν πιο προσεκτικά για να δημιουργήσετε ένα όμορφο σχέδιο. Στη συνέχεια, τα φρούτα καλύπτονται με ζύμη και το κέικ ψήνεται μέχρι να αφρατέψει, να μαλακώσει και να ροδίσει. Το ξύσμα λεμονιού που προστίθεται στη ζύμη του προσδίδει ένα ευχάριστο άρωμα εσπεριδοειδών που συμπληρώνει τέλεια τα καραμελωμένα δαμάσκηνα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 και 3/4 φλιτζάνια ζάχαρη
4 δαμάσκηνα, κομμένα σε φέτες πάχους 1 εκ. (περίπου 0,6 κιλά)
1 και 3/4 φλιτζάνια αλεύρι premium
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
0,5 κουταλάκι του γλυκού σόδα
0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
110 γρ. ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
2 μεγάλα αυγά
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
3/4 φλιτζάνι γάλα
1/4 φλιτζάνι ξινή κρέμα
1,5 κουταλάκι του γλυκού ψιλοτριμμένο ξύσμα λεμονιού (1 λεμόνι)

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, αυγά, γάλα, κρέμα γάλακτος, ξύσμα λεμονιού, δαμάσκηνα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C.
Σε ένα πυρίμαχο τηγάνι 25 εκ., ανακατέψτε 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη και 1 1/2 κουταλιά της σούπας νερό. Ανακατέψτε μέχρι το μείγμα να μοιάζει με βρεγμένη άμμο. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας απαλά το τηγάνι περιστασιακά, αλλά χωρίς να ανακατεύετε με κουτάλι, μέχρι η καραμέλα να πάρει ένα ανοιχτό κεχριμπαρένιο χρώμα, περίπου 5 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά και τοποθετήστε τα δαμάσκηνα σε κύκλο πάνω από την καραμέλα. Αφήστε το τηγάνι στην άκρη.

Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε το βούτυρο και την υπόλοιπη 1 κούπα ζάχαρη με ένα μίξερ σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να αφρατέψει, περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε τα αυγά ένα κάθε φορά, χτυπώντας μετά από κάθε προσθήκη και στη συνέχεια χτυπήστε τη βανίλια. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το γάλα, την ξινή κρέμα και το ξύσμα λεμονιού. Χαμηλώστε την ταχύτητα του μίξερ. Προσθέστε το μείγμα αλευριού στο μείγμα βουτύρου σε τρεις προσθήκες, εναλλάξ με το μείγμα γάλακτος, ξεκινώντας και τελειώνοντας με το αλεύρι, και ζυμώστε τη ζύμη.
Ρίξτε το μείγμα πάνω από τα δαμάσκηνα και απλώστε το ομοιόμορφα. Τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο και ψήστε μέχρι η πίτα να ροδίσει και μια οδοντογλυφίδα που θα εισάγετε στο κέντρο να βγαίνει καθαρή, περίπου 50 λεπτά. Αν η πίτα ροδίζει πολύ γρήγορα, σκεπάστε την με αλουμινόχαρτο. Αφήστε την να ξεκουραστεί για 15 λεπτά και στη συνέχεια αναποδογυρίστε την σε ένα πιάτο και αφήστε την να κρυώσει εντελώς.

Κατηγορίες:

συνταγή / Τηγάνι / Καλοκαιρινά πιάτα / Εορταστικά πιάτα / Δείπνο / Επιδόρπια / Επιδόρπια φρούτων / Γλυκές πίτες, τάρτες και κατσαρόλες / / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Συλλογές συνταγών