Κέικ τηγανίτας με μούσλι και δαμάσκηνα

Ψήφοι: 1

Φωτογραφία του πιάτου: Πολ Σιρισάλι

Φορά: 2 ώρες.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6 - 8

Μια συνταγή για κέικ τηγανίτας με μούσλι, δαμάσκηνα, τυρί κρέμα και σαντιγί.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

3/4 φλιτζάνι γκρανόλα (χωρίς αποξηραμένα φρούτα), και επιπλέον για πασπάλισμα
2 δαμάσκηνα, ψιλοκομμένα
2,5 φλιτζάνια γάλα, και λίγο ακόμα αν χρειαστεί
1/4 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
1,5 φλιτζάνια αλεύρι
6 κουταλιές της σούπας (90 γρ.) ανάλατο βούτυρο, λιωμένο και ελαφρώς δροσερό, και λίγο ακόμα για το άλειμμα του ταψιού
1 φλιτζάνι μαλακό τυρί κρέμα σαντιγί
1/2 κουταλιά της σούπας μαρμελάδα βερίκοκο ή δαμάσκηνο
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ξηρό πρωινό, μαρμελάδα δαμάσκηνου, Μαρμελάδα βερίκοκο, γάλα, κρέμα, αλεύρι υψηλής ποιότητας, τυρί για τυρί, δαμάσκηνα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε ένα μπλέντερ, ανακατέψτε το μούσλι και 1 φλιτζάνι γάλα και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Προσθέστε τα υπόλοιπα 1,5 φλιτζάνια γάλα, το αλεύρι και το λιωμένο βούτυρο και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Ρίξτε το μείγμα σε ένα μπολ, σκεπάστε το και αφήστε το να σταθεί για 1 ώρα. (Μπορείτε να ετοιμάσετε το μείγμα εκ των προτέρων, να το βάλετε στο ψυγείο όλη τη νύχτα και στη συνέχεια να το αφήσετε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου πριν το μαγειρέψετε.)
Ζεστάνετε ένα αντικολλητικό τηγάνι 23 εκ. σε μέτρια φωτιά και αλείψτε το με βούτυρο. Ρίξτε 1/4 φλιτζάνι ζύμη στο τηγάνι, απλώνοντάς την ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια. (Αν η ζύμη είναι πολύ πηχτή, προσθέστε λίγο γάλα πριν φτιάξετε την επόμενη τηγανίτα.)

Τηγανίστε την κρέπα για 1-2 λεπτά μέχρι να ροδίσει. Γυρίστε προσεκτικά την κρέπα και συνεχίστε το ψήσιμο από την άλλη πλευρά για άλλα 30-60 δευτερόλεπτα, μέχρι να ροδίσει. Μεταφέρετε την κρέπα σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.

Τηγανίστε τις υπόλοιπες τηγανίτες, αλείψτε το τηγάνι με βούτυρο και ρυθμίστε τη θερμοκρασία ανάλογα με τις ανάγκες.

Σχηματίστε το κέικ: Αφήστε στην άκρη 1/4 φλιτζάνι τυρί κρέμα για την κορυφή του κέικ. Τοποθετήστε μια κρέπα σε ένα πιάτο και αλείψτε την με τυρί κρέμα. (Αν το τυρί κρέμα δεν απλώνεται εύκολα, ζεστάνετέ την στο φούρνο μικροκυμάτων για 15-20 δευτερόλεπτα.)

Πασπαλίστε με λίγο μούσλι. Τοποθετήστε την επόμενη τηγανίτα από πάνω και αλείψτε την με μαρμελάδα. Επαναλάβετε με τις υπόλοιπες τηγανίτες, εναλλάσσοντας στρώσεις τυριού κρέμας και μούσλι με μαρμελάδα. Ολοκληρώστε το κέικ με μια τηγανίτα.
Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το 1/4 φλιτζάνι τυρί κρέμα που έχετε κρατήσει, την κρέμα γάλακτος και 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη. Χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Το μείγμα θα πρέπει να πήξει ελαφρώς.

Σε ένα πιάτο κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων, ανακατέψτε τα δαμάσκηνα και την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη. Ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων για 2 λεπτά. Αλείψτε την κορυφή της κρέπας με το μείγμα τυριού και τα δαμάσκηνα και πασπαλίστε με γκρανόλα. Κόψτε το κέικ σε μερίδες.