Γαλέτα με τυρί cottage και δαμάσκηνα
Ψήφοι: 4
Φορά: 3 ώρες.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6 - 8
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6 - 8
Μια ζουμερή πίτα με φρούτα φτιαγμένη από πλούσια ζύμη είναι το εντελώς αντίθετο από αυτό που συνήθως θεωρούμε γαλέτες. Ωστόσο, στη γαλλική κουζίνα, αυτό ακριβώς είναι το όνομα που δίνεται σε αυτές τις ημι-ανοιχτές πίτες με μεγάλη ποικιλία γεμίσεων. Ψήστε μια ζουμερή, αρωματική γαλέτα με τρυφερό τσιζκέικ και ώριμα δαμάσκηνα. Εκτός από το έντονο άρωμα και τη γεύση της, διαθέτει μια μοναδική και αρκετά ευπαρουσίαστη εμφάνιση. Η γέμιση τοποθετείται στο κέντρο της ζύμης και οι άκρες διπλώνονται για να σχηματίσουν μια λακκούβα. Πασπαλίστε τις άκρες με χοντρή ζάχαρη και η ψημένη γαλέτα θα αποκτήσει μια ακόμη πιο ορεκτική εμφάνιση.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
Ζύμη κουρκούτι
- 1 και 1/4 φλιτζάνι αλεύρι, συν λίγο επιπλέον για να το δουλέψουμε
- 1 κουταλιά της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
- 110 γρ. κρύο βούτυρο, κομμένο σε κύβους
- 1 αυγό, χτυπημένο με 1 κουταλιά της σούπας κρύο νερό
Τσεισκέικ
- 250 γρ. τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου
- 2 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
- 1,5 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 1 μεγάλο αυγό, χωρίστε το ασπράδι από τον κρόκο
- Μια πρέζα αλάτι
- 2 ώριμα μέτρια δαμάσκηνα (περίπου 350 γρ.), κομμένα στη μέση, χωρίς κουκούτσι και κομμένα σε λεπτές φέτες
- 1/3 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
- 2 κουταλάκια του γλυκού κορν φλάουρ
- Χονδροειδής ζάχαρη για πασπάλισμα
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζύμη κουρκούτας, αλεύρι υψηλής ποιότητας, αυγά, καστανή ζάχαρη, εκχύλισμα βανίλιας, ανθότυρο, δαμάσκηνα
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Χρησιμοποιώντας ένα μούλτι, ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι. Προσθέστε το βούτυρο και χτυπήστε μέχρι το μείγμα να σχηματίσει χοντρά, υγρά ψίχουλα με κομμάτια βουτύρου στο μέγεθος μπιζελιού. Προσθέστε το αυγό και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί η ζύμη. Τοποθετήστε το σε ένα δίσκο από πλαστική μεμβράνη, τυλίξτε το σφιχτά και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα ή όλη τη νύχτα.
- Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί το τυρί κρέμα, τη ζάχαρη, τη βανίλια, τον κρόκο αυγού και το αλάτι μέχρι να ομογενοποιηθούν. Σκεπάστε με πλαστική μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για 45 λεπτά. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τα δαμάσκηνα, την καστανή ζάχαρη, το κορν φλάουρ και τη βανίλια.
- Τοποθετήστε μια σχάρα στο κέντρο του φούρνου και τοποθετήστε ένα ταψί με χείλος πάνω της. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C (375°F).
- Πασπαλίστε τη ζύμη με αλεύρι και από τις δύο πλευρές και ανοίξτε την σε κύκλο με διάμετρο 30 εκ. και πάχος 0,3 εκ. Μεταφέρετε τη ζύμη σε λαδόκολλα και στη συνέχεια σε ένα ανεστραμμένο ταψί.
Τοποθετήστε τη γέμιση τυριού κρέμα στο κέντρο της ζύμης, 5 εκ. από την άκρη. Τοποθετήστε τις φέτες δαμάσκηνου από πάνω σε κύκλο, επικαλύπτοντάς τες για να καλύψετε πλήρως τη γέμιση. Διπλώστε τις άκρες της ζύμης από κάτω, πτυχώνοντάς τες αν χρειάζεται, αλείψτε με ασπράδι αυγού και πασπαλίστε με χοντρή ζάχαρη. Ψύξτε για 15 λεπτά. - Μεταφέρετε την πίτα, μαζί με το λαδόκολλα, σε προθερμασμένο ταψί και ψήστε μέχρι να ροδίσει, για 40 λεπτά. Μεταφέρετε το έτοιμο τσιζκέικ σε μια σχάρα και αφήστε το να κρυώσει ελαφρά για 30 λεπτά.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
