Γαλέτα με ροδάκινα και δαμάσκηνα

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Γαλέτα με ροδάκινο και δαμάσκηνο

Φορά: 2 ώρες και 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6 - 8

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 286, συνολικό λίπος 13 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 8 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 4 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 39 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 56 mg, νάτριο 159 mg, ζάχαρη 22 ΣΟΛ.

Αυτή η απλή, ρουστίκ γαλλική τάρτα σαγηνεύει με τις καλοκαιρινές της γεύσεις και τον συνδυασμό υφών. Φρέσκα φρούτα—ροδάκινα και δαμάσκηνα—κόβονται σε φέτες, αναμειγνύονται με κορν φλάουρ για να πήξουν οι χυμοί και στη συνέχεια τοποθετούνται στο κέντρο της ζύμης. Διπλώστε τις άκρες της ζύμης για να μην χυθούν οι χυμοί και ψήστε. Μόλις κρυώσει η γέμιση, κόψτε τη γαλέτα σε φέτες και απολαύστε τα μαλακά φρούτα σε συνδυασμό με την τραγανή βάση.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Ζύμη

1 φλιτζάνι αλεύρι premium + επιπλέον για να δουλέψουμε με τη ζύμη
1/3 φλιτζάνι αλεύρι ολικής αλέσεως
2 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
110 γρ. κρύο βούτυρο, κομμένο σε κομμάτια
3 κουταλιές της σούπας ξινή κρέμα
1 μεγάλο αυγό, ελαφρώς χτυπημένο
Χονδροειδής ζάχαρη, για πασπάλισμα

Πλήρωση

4 ροδάκινα, κομμένα σε φέτες
2 δαμάσκηνα, κομμένα σε φέτες
1/3 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας κορν φλάουρ
2 κουταλάκια του γλυκού φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι ολικής αλέσεως, ροδάκινα, δαμάσκηνα, χυμός λεμονιού, αυγά, κρέμα γάλακτος, άμυλο, κανέλα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ζύμη:

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε όλο το αλεύρι, την κρυσταλλική ζάχαρη, την κανέλα και το αλάτι. Προσθέστε το βούτυρο στο μπολ μέχρι να σχηματιστούν κομμάτια στο μέγεθος μπιζελιού. Ανακατέψτε την ξινή κρέμα με 3 κουταλιές της σούπας παγωμένο νερό και στη συνέχεια ανακατέψτε την στο αλεύρι με ένα πιρούνι.
Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα κομμάτι πλαστική μεμβράνη, πλάστε την σε δίσκο και τυλίξτε την. Ψύξτε για 2 ώρες. Σε μια αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας, ανοίξτε τη ζύμη σε κύκλο 30 εκ. (12 ίντσες). Τοποθετήστε την σε ένα ταψί και ψύξτε για 30 λεπτά.

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C.
Ετοιμάστε τη γέμιση:

Ανακατέψτε τα ροδάκινα και τα δαμάσκηνα με κρυσταλλική ζάχαρη, κορν φλάουρ και χυμό λεμονιού. Τοποθετήστε τα φρούτα στο κέντρο της ζύμης, αφήνοντας ένα κενό 4 εκ. γύρω από τις άκρες. Διπλώστε τις άκρες της ζύμης πάνω από τη γέμιση, πτυχώνοντάς τες όπως απαιτείται.
Ψήστε μια γαλέτα:

Αλείψτε τις άκρες της ζύμης με χτυπημένο αυγό και πασπαλίστε με χοντρή ζάχαρη. Ψήστε μέχρι να ροδίσουν και να αφρίσουν, 45-50 λεπτά.